Ingredienser
-
För fyllningen
-
200 gram rundkornigt ris
-
1 stor gul lök, finhackad
-
2 msk olivolja
-
1 msk pinjenötter
-
1 msk russin
-
1 msk tomatpuré
-
1 tsk torkad mynta
-
1 tsk torkad dill
-
1 tsk kanel
-
1 tsk socker
-
Salt & peppar efter smak
-
1 msk hackad färsk persilja
-
1 msk färsk dill
-
Saften från en citron
-
För sarmorna
-
200 gram vinblad (färska eller konserverade)
-
2 msk olivolja
-
Saften från en citron
-
2 dl vatten eller grönsaksbuljong
Om receptet
Här är ett autentiskt recept på Yaprak Sarma (fyllda vinblad) för fyra personer, som är en populär maträtt i många länder i Mellanöstern och Medelhavet. Denna version är vegetarisk och serveras ofta som en meze eller förrätt.
Ingredienser
Instruktioner
- Förbered vinbladen:
- Om du använder konserverade vinblad, skölj dem noggrant för att avlägsna överflödig salt. Lägg dem sedan i en skål med kokande vatten i några minuter för att mjuka upp dem.
- Om du använder färska vinblad, blanchera dem i kokande vatten i cirka 2-3 minuter och lägg dem sedan i kallt vatten för att stoppa kokningen.
- Förbered fyllningen:
- Värm olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt pinjenötter och russin (om du använder dem) och stek ytterligare en minut.
- Tillsätt riset och rör om så att det blir väl täckt av oljan.
- Tillsätt tomatpuré, torkade örter (mynta, dill, kanel), socker, salt, och peppar. Rör om ordentligt.
- Häll i hälften av citronsaften och 100 ml vatten. Låt blandningen sjuda på låg värme tills riset absorberar vätskan (riset ska inte vara helt genomkokt).
- Rör ner den färska persiljan och dillen i blandningen och låt den svalna något.
- Fyll vinbladen:
- Lägg ett vinblad med den glänsande sidan nedåt. Placera en tesked av fyllningen nära bladets bas.
- Vik in sidorna av bladet och rulla det tätt uppåt, ungefär som en vårrulle. Upprepa processen med de återstående bladen och fyllningen.
- Koka sarmorna:
- Täck botten av en kastrull med några vinblad (för att förhindra att sarmorna bränns vid).
- Placera de rullade sarmorna tätt i kastrullen i lager.
- Häll över resten av citronsaften, olivoljan, och vattnet eller buljongen.
- Lägg en tallrik ovanpå sarmorna för att hålla dem på plats medan de kokar.
- Låt sarmorna sjuda på låg värme i cirka 45 minuter, eller tills riset är mjukt.
- Servera:
- Låt sarmorna svalna till rumstemperatur innan servering. De kan också serveras kalla som en del av en meze.
Njut av dina Yaprak Sarma med en klick yoghurt eller tzatziki vid sidan av!
Visited 12 times, 1 visit(s) today
