Vegetariska currypuffs

Kök:

Ingredienser

DEG
2,5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
100 g kallt och tärnat smör
3-4 msk iskallt vatten
FYLLNING
200 g Quornfärs
1 liten lök (finhackad)
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk currypulver
1 tsk mald koriander
1 tsk mald spiskummin
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk chilipulver
1 potatis, skalad och tärnad smått
1 dl frysta ärtor
1 msk rapsolja
1 dl kokosmjölk eller kokosvatten
Salt & peppar efter smak
1 ägg, uppvispat för pensling

Om receptet

Visited 12 times, 1 visit(s) today

Så här gör du

1 Utfört	Ingredienser Läs hela här Deg: 2,5 dl mjöl 1/2 tsk salt 100 g smör, kallt och tärnat 3-4 msk iskallt vatten Fyllning: 200 g quornfärs 1 liten lök, finhackad 2 vitlöksklyftor, finhackade 1 msk curry pulver 1 tsk mald koriander 1 tsk mald spiskummin 1/2 tsk gurkmeja 1/2 tsk chilipulver (justera efter smak) 1 potatis, skalad och tärnad smått 1 dl frysta ärtor 1 msk olja 1 dl kokosmjölk eller vatten Salt och peppar efter smak 1 ägg, uppvispat (för pensling)
2 Utfört	Förbered degen Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt det kalla smöret och använd fingertopparna eller en bakblandare för att smula smöret i mjölet tills det liknar grova brödsmulor. Tillsätt iskallt vatten, en matsked i taget, och blanda tills degen precis kommer ihop. Forma degen till en boll, platta till den något och linda in den i plastfolie. Kyl i kylskåpet i minst 30 minuter.
3 Utfört	Förbered fyllningen Hetta upp oljan i en stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och vitlök, och stek tills de är mjuka och genomskinliga. Tillsätt kycklingfärsen eller nötköttet och stek tills det är genomstekt. Tillsätt curry pulver, koriander, spiskummin, gurkmeja och chilipulver. Stek i ytterligare 1-2 minuter. Tillsätt potatisen och kokosmjölken (eller vatten). Låt sjuda tills potatisen är mjuk och vätskan har reducerats, cirka 10-15 minuter. Rör ner ärtorna och smaka av med salt och peppar. Låt fyllningen svalna.
4 Utfört	Montera och baka curry puffs Förvärm ugnen till 200°C. Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till en tjocklek av cirka 3 mm. Skär ut rundlar med en kakform eller ett glas (cirka 10 cm i diameter). Lägg en sked fyllning i mitten av varje rundel. Vik degen över fyllningen för att skapa en halvmåneform och försegla kanterna genom att trycka ihop dem med en gaffel. Placera curry puffsen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pensla degen med uppvispat ägg för att få en gyllene yta.
5 Utfört	Baka Baka i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter eller tills curry puffsen är gyllenbruna och krispiga. Servera curry puffsen varma med en dippsås som sweet chili sås eller raita.

Om Mauritzons Mat

Mauritzons Mat är inte bara en samling recept utan också din guide till kulinariska äventyr och smakupplevelser! Oavsett om du är en nybörjare i köket eller en erfaren kock, har denna sajten något för alla och är designad för att inspirera, utbilda och underlätta matlagning för alla besökare.