Vegetarisk Chili med Bönor och Majs

Dela

Ingredienser:

• För grytan:
  • 2 msk olivolja
  • 1 stor lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 grön paprika, tärnad
  • 2 morötter, skivade eller tärnade
  • 1 zucchini, tärnad
  • 1 burk (400 g) krossade tomater
  • 1 burk (400 g) kidneybönor, sköljda och avrunna
  • 1 burk (400 g) svarta bönor, sköljda och avrunna
  • 1 burk (300 g) majs, avrunnen
  • 1-2 teskedar chilipulver (justera efter smak)
  • 1 tesked spiskummin
  • 1 tesked paprika (rökt paprika är också bra)
  • 1/2 tesked torkad oregano
  • 1/2 tesked torkad koriander (valfritt)
  • 1-2 teskedar socker (valfritt, för att balansera syran)
  • Salt och svartpeppar efter smak
  • 2-3 dl grönsaksbuljong (eller vatten)
• För garnityr:
  • Färsk koriander eller persilja, hackad
  • Riven ost (valfritt)
  • Gräddfil eller naturell yoghurt (valfritt)
  • Tortillachips eller bröd

Instruktioner:

1. Förbered grönsakerna:
   • Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller kastrull över medelvärme.
   • Tillsätt den hackade löken och vitlöken och fräs i 5-7 minuter tills löken är mjuk och genomskinlig.
   • Lägg i de tärnade paprikorna, morötterna och zucchinin. Fräs i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
2. Tillsätt kryddor och tomater:
   • Strö över chilipulver, spiskummin, paprika, oregano, koriander (om du använder det), och eventuellt socker. Rör om väl så att kryddorna blandas med grönsakerna.
   • Häll i de krossade tomaterna och rör om. Låt blandningen koka upp.
3. Tillsätt bönor och majs:
   • Tillsätt kidneybönor, svarta bönor och majs. Rör om och tillsätt grönsaksbuljong (eller vatten) så att det täcker ingredienserna. Om du vill ha en tjockare chili, kan du använda mindre buljong.
   • Låt chilin sjuda på låg värme i cirka 20-30 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka och smakerna har blandats väl. Rör om då och då.
4. Smaka av:
   • Smaka av chilin och justera kryddningen med salt, peppar, eller mer chili om du vill ha mer hetta. Om chilin är för syrlig kan du justera med mer socker.
5. Servera:
   • Servera chilin varm, garnerad med färsk koriander eller persilja. Toppa med riven ost och en klick gräddfil eller yoghurt om du vill.
   • Servera gärna med tortillachips eller bröd vid sidan av.

Tips:

• Variation: Du kan lägga till andra grönsaker eller använda olika sorters bönor beroende på vad du har hemma.
• Kryddning: Anpassa kryddorna efter din egen smak. Om du gillar extra hetta kan du tillsätta en liten mängd hackad färsk chili eller några droppar het sås.
• Topping: Testa olika toppings som guacamole, hackad rödlök eller avokado för att variera smaken.

Denna vegetariska chili är både mättande och näringsrik, och den är perfekt för en varm och tröstande middag.