Tortilla Española – Spansk potatis-omelett

Dela

Ingredienser

• 6 stora ägg
• 500 gram potatis (cirka 3–4 medelstora potatisar), skalade och skivade
• 1 stor lök, tunt skivad (valfritt)
• Salt och peppar, efter smak
• Olivolja (cirka 1 dl, för stekning)

Instruktioner

1. Förbered ingredienserna
   • Skala potatisen och skiva dem tunt, ungefär 3–5 mm tjocka. En mandolin kan användas för jämna skivor.
   • Skiva löken tunt om du använder den.
2. Tillaga potatis och lök
   • Värm olivolja i en stor non-stick stekpanna på medelvärme. Det ska finnas tillräckligt med olja för att täcka potatisen.
   • Tillsätt de skivade potatisarna och löken i pannan. Låt dem sjuda försiktigt tills potatisen är mjuk men inte brunad. Rör om då och då för att undvika att de fastnar. Detta bör ta cirka 15–20 minuter.
   • När de är klara, häll av potatis och lök i ett durkslag för att ta bort överflödig olja. Spara några matskedar av oljan för att använda vid tillagningen av tortillan.
3. Förbered äggblandningen
   • Vispa äggen i en stor skål och krydda med salt och peppar.
   • Tillsätt de tillagade potatisarna och löken till äggen och blanda försiktigt. Låt blandningen stå i några minuter så att smakerna hinner blandas.
4. Stek tortillan
   • Värm några matskedar av den sparade olivoljan i samma stekpanna på medelvärme.
   • Häll ägg- och potatisblandningen i pannan och fördela den jämnt.
   • Stek tortillan på ena sidan i cirka 5–7 minuter, eller tills kanterna börjar sätta sig och botten är lätt brunad.
   • Vänd försiktigt tortillan med hjälp av en stor tallrik: placera tallriken över pannan, vänd tortillan på tallriken och skjut sedan tillbaka den i pannan för att steka den andra sidan.
   • Stek i ytterligare 5 minuter, eller tills tortillan är helt genomstekt och lätt brunad på båda sidor.
5. Servera
   • När den är klar, skjut tortillan på en serveringstallrik och låt den svalna lite innan du skär upp den.
   • Servera varm eller rumstempererad som huvudrätt, sidorätt eller del av en tapasbuffé.

Tips och Variationer

• Användningen av lök är valfri. Vissa föredrar tortillan utan lök för en renare smak.
• Om du föredrar en mjukare konsistens, kan du låta tortillan vara något underkokt inuti.
• För att variera smaken kan du lägga till ingredienser som paprika, chorizo eller ost.