Thailändsk röd currysoppa med nudlar & kyckling

- ซุปแกงเผ็ดกับบะหมี่และไก่ -

Detta är en smakrik och värmande rätt som kombinerar krämig röd currypasta med mjuka nudlar och saftig kyckling.

Cuisine:

Ingredients

2 msk röd currypasta
1 msk olja
400 ml kokosmjölk (1 burk)
4 dl kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong)
2 msk fisksås (eller soja för en vegetariskt version)
1 msk palmsocker eller brunt socker
2-3 kaffir limeblad (kan uteslutas om du inte har)
2 stjälkar citrongräs, skivade (kan krossas lätt för mer smak)
300 gram kycklingbröst eller lår, skurna i strimlor
150 gram risnudlar eller äggnudlar
1 morot, tunt skivad
1 röd paprika, skuren i strimlor
2,5 dl babyspenat eller grönkål
1 liten röd chili, skivad (valfritt, för extra hetta)
1 dl färsk koriander, hackad
1 lime, skuren i klyftor
1/2 dl rostade jordnötter, grovhackade

Directions

Visited 16 times, 1 visit(s) today

Steps

1 Done	Ingredienser Läs hela här 2 msk röd currypasta 1 msk vegetabilisk olja 400 ml kokosmjölk (1 burk) 4 dl kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong) 2 msk fisksås (eller soja för en vegetariskt version) 1 msk palm socker eller brunt socker 2-3 kaffir limeblad (kan uteslutas om du inte har) 2 stjälkar citrongräs, skivade (kan krossas lätt för mer smak) 300 g kycklingbröst eller lår, skurna i strimlor 150 g risnudlar eller äggnudlar 1 morot, tunt skivad 1 röd paprika, skuren i strimlor 1 kopp babyspenat eller grönkål 1 liten röd chili, skivad (valfritt, för extra hetta) 1/2 kopp färsk koriander, hackad 1 lime, skuren i klyftor 1/4 kopp rostade jordnötter, grovhackade (valfritt, för topping)
2 Done	Förbered nudlarna Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och skölj med kallt vatten för att förhindra att de klibbar ihop. Lägg åt sidan.
3 Done	Gör soppbasen Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt röd currypasta och fräs i 1-2 minuter tills den börjar dofta. Häll i kokosmjölk och kycklingbuljong. Rör om så att currypastan blandas ordentligt med vätskan.
4 Done	Tillsätt smaksättare Lägg till fisksås, palm socker, kaffir limeblad och citrongräs. Rör om och låt koka upp. Sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 5-7 minuter.
5 Done	Tillsätt kyckling och grönsaker Lägg i de skivade kycklingbitarna och låt sjuda tills kycklingen är genomkokt, cirka 8-10 minuter. Tillsätt morot och röd paprika. Koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 3-4 minuter.
6 Done	Färdigställ soppan Ta bort citrongräs och kaffir limeblad från soppan. Tillsätt babyspenat eller grönkålen och rör om tills de är mjuka.
7 Done	Servera Lägg en portion kokta nudlar i varje skål. Häll den heta soppan över nudlarna. Garnera med skivad röd chili (om du använder), hackad koriander och rostade jordnötter (om du använder). Servera med limeklyftor vid sidan av så att var och en kan pressa över lite limejuice efter smak. Tips: Om du vill ha en extra smakdimension kan du förmarinera kycklingen med lite soja och vitlök innan du lägger den i soppan. Om du använder äggnudlar istället för risnudlar, se till att koka dem separat och tillsätta dem till soppan vid servering för bästa resultat. Denna soppa är en perfekt balans mellan krämig, kryddig och syrlig, och den ger en härlig smakupplevelse med varje sked. Njut av nudelsoppan! 🍜🌶️🍗

Om Mauritzons Mat

Mauritzons Mat är inte bara en samling recept utan också din guide till kulinariska äventyr och smakupplevelser! Oavsett om du är en nybörjare i köket eller en erfaren kock, har denna sajten något för alla och är designad för att inspirera, utbilda och underlätta matlagning för alla besökare.