https://www.mauritzonsmat.se

Varukorgen är tom

Home
Afrikanskt
Tagine med Couscous och Merguez

Gå till matlagningsmode

min

0 0

Dela
42 Visningar
Gilla 0
1 tim 30 min
Antal 4
Medelsvårt
(1)

Ingredienser

Portioner:

	För Taginen/gjutjärnsgrytan
	8 st. merguez-korvar (kan ersättas med lammkorv eller annan korv om du inte hittar merguez
	2 msk olivolja
	1 stora gula lökar
	3 vitlöksklyftor, finhackade
	2 morötter, skivade
	2 röda paprikor
	1 zucchini, skuren i halvmånar
	400 gram krossade tomater
	1 msk tomatpuré
	1 tsk malen spiskummin
	1 tsk malen koriander
	1 tsk paprikapulver
	1/2 tsk kanel
	1/2 tsk chilipulver
	4 dl grönsaks eller kycklingbuljong
	1 msk honung
	Salt & peppar efter smak
	Färsk koriander för garnering
	För couscousen
	250 gram couscous
	2,5 dl vatten
	1 msk olivolja
	Salt efter smak
	1 dl torkade aprikoser eller russin
	1 dl rostade nötter

Tagine med Couscous och Merguez

Namnet "tagine" refererar både till maträtten och den speciella lergryta som används för att laga den. Tagine-grytan, med sitt koniska lock, möjliggör långsam tillagning där ångan cirkulerar tillbaka ner i rätten, vilket gör maten mör och smakrik.

Kök:

Ingredienser

För Taginen/gjutjärnsgrytan
8 st. merguez-korvar (kan ersättas med lammkorv eller annan korv om du inte hittar merguez
2 msk olivolja
1 stora gula lökar
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 morötter, skivade
2 röda paprikor
1 zucchini, skuren i halvmånar
400 gram krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk chilipulver
4 dl grönsaks eller kycklingbuljong
1 msk honung
Salt & peppar efter smak
Färsk koriander för garnering
För couscousen
250 gram couscous
2,5 dl vatten
1 msk olivolja
Salt efter smak
1 dl torkade aprikoser eller russin
1 dl rostade nötter

Om receptet

Tagine med couscous och merguez är en klassisk rätt från Nordafrika, mest vanlig i Marocko där den bär på en rik historia och kulturell betydelse. I det här receptet får man ta en gjutjärnsgryta med lock om man inte har taginer. Merguezkorven ska vara gjord av lamm och den hittar man endast i vissa affärer eller hos slaktaren.

Läs hela här

Visited 42 times, 1 visit(s) today

Så här gör du

1 Utfört	Ingredienser Läs hela här För taginen 8 st merguezkorvar (cirka 400 gram) 2 msk olivolja 1 stor gul lök, skivad 3 vitlöksklyftor, finhackade 2 morötter, skurna i skivor 1 röd paprika, skuren i strimlor 1 zucchini, skuren i halvmånar 400 gram krossade tomater (en burk) 1 msk tomatpuré 1 tsk malen spiskummin 1 tsk malen koriander 1 tsk paprikapulver 1/2 tsk kanel 1/2 tsk chilipulver (valfritt) 400 ml grönsaks- eller kycklingbuljong 1 msk honung Salt och peppar, efter smak Färsk koriander eller persilja, hackad, för garnering För couscousen 250 gram couscous 250 ml vatten 1 msk olivolja Salt, efter smak En näve russin eller torkade aprikoser, hackade (valfritt) En handfull mandlar eller pinjenötter, rostade (valfritt)
2 Utfört	Förbered Tagine/gjutjärnsgryta Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller tagine på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt vitlök, morot, paprika, zucchini och sötpotatis. Fräs i några minuter tills grönsakerna börjar mjukna. Blanda i kryddorna (paprikapulver, spiskummin, kanel, ingefära, gurkmeja och cayennepeppar). Rör om så att grönsakerna täcks av kryddorna. Häll i krossade tomater och buljong. Rör om och låt koka upp. Sänk värmen, täck grytan och låt sjuda i cirka 20 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt torkade aprikoser och oliver. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Under tiden, förbered merguez-korvarna:Stek dem i en separat panna över medelvärme tills de är genomstekta och har fått en fin brynt yta. Skär korvarna i bitar. Lägg de stekta merguez-bitarna i taginen precis innan servering, eller servera dem separat om du föredrar.
3 Utfört	Förbered Couscous Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt olivolja och salt. Häll couscousen i det kokande vattnet. Rör om och ta bort kastrullen från värmen. Täck över kastrullen och låt couscousen stå i 5 minuter för att absorbera vätskan. Fluffa upp couscousen med en gaffel innan servering.
4 Utfört	Servering Lägg couscous på tallrikar och toppa med taginen och merguez. Garnera med färsk koriander eller persilja. Tips: Variera grönsakerna efter säsong och tillgång. Lägg till en skvätt citronjuice för extra fräschör innan servering. Denna rätt är perfekt för en smakfull middag och ger en autentisk känsla av nordafrikanska smaker. Hoppas du gillar den! 🍲🌿

Om Mauritzons Mat

Mauritzons Mat är inte bara en samling recept utan också din guide till kulinariska äventyr och smakupplevelser! Oavsett om du är en nybörjare i köket eller en erfaren kock, har denna sajten något för alla och är designad för att inspirera, utbilda och underlätta matlagning för alla besökare.