Sparris och tomatpaj

Sparris- och Tomatpaj

Ingredienser

Pajdeg:

• 3 dl vetemjöl
• 125 g smör, kallt och skuret i tärningar
• 2-3 msk kallt vatten

Fyllning:

• 200 g färsk sparris
• 200 g körsbärstomater, halverade
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 3 ägg
• 2 dl mjölk eller grädde
• 150 g riven ost (t.ex. cheddar, västerbotten eller en annan smakrik ost)
• Salt och peppar
• Olivolja för stekning

Instruktioner

1. Förbered pajdegen:
   • Blanda vetemjöl och smör i en matberedare eller nyp ihop med fingrarna tills blandningen liknar fina smulor.
   • Tillsätt kallt vatten, en matsked i taget, och arbeta snabbt ihop till en deg.
   • Forma degen till en boll, platta till den något och svep in i plastfolie. Låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
2. Förbered fyllningen:
   • Förvärm ugnen till 200°C.
   • Skölj sparrisen och skär av de träiga ändarna. Skär sparrisen i cirka 4 cm långa bitar.
   • Hetta upp lite olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek den hackade löken och vitlöken tills de är mjuka och genomskinliga.
   • Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 2-3 minuter tills de är lätt mjuka men fortfarande har lite krisp kvar. Häll av och skölj i kallt vatten för att stoppa tillagningen.
3. Förbered pajskalet:
   • Kavla ut degen på ett lätt mjölat underlag och klä en pajform (cirka 24 cm i diameter) med degen. Se till att degen täcker botten och kanterna ordentligt.
   • Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 10-12 minuter tills det börjar få lite färg.
4. Montering av pajen:
   • Fördela den stekta löken och vitlöken i det förgräddade pajskalet.
   • Lägg i de förkokta sparrisbitarna och halverade körsbärstomaterna.
   • Vispa ihop ägg och mjölk (eller grädde) i en skål. Tillsätt riven ost, salt och peppar och rör om väl.
   • Häll ägg- och ostblandningen över grönsakerna i pajskalet.
5. Grädda pajen:
   • Grädda pajen i den förvärmda ugnen i 25-30 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och pajen är gyllenbrun.
6. Servering:
   • Låt pajen svalna något innan du skär upp den. Servera gärna med en fräsch sallad vid sidan av.

Tips

• Du kan variera osten i fyllningen för att ge pajen olika smaknyanser.
• För extra smak kan du tillsätta färska örter som basilika, timjan eller persilja i ägg- och ostblandningen.
• Om du föredrar en magrare variant kan du använda mjölk istället för grädde i fyllningen.

Njut av din härliga sparris- och tomatpaj!