Spaghetti Carbonara –

Traditionell italiensk carbonara är en enkel men smakrik rätt som görs med få ingredienser. Här är ett recept på klassisk carbonara:

Ingredienser:

• 400 g spaghetti
• 150 g guanciale (eller pancetta om guanciale inte finns tillgängligt)
• 3 ägg
• 100 g riven Pecorino Romano (kan ersättas med Parmesan, men Pecorino är det traditionella valet)
• Salt
• Svartpeppar

Instruktioner:

1. Förbered ingredienserna:
   • Skär guanciale i små bitar eller strimlor.
   • Separera äggen, behåll två äggulor och ett helt ägg i en skål. Vispa dem lätt.
   • Riv osten och blanda den med äggen.
2. Koka pastan:
   • Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
   • Tillsätt spaghettin och koka den enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
3. Tillaga guancialen:
   • Medan pastan kokar, värm en stor stekpanna på medelvärme.
   • Tillsätt guanciale och stek den tills den är gyllene och krispig. Du behöver inte tillsätta olja eller smör eftersom guanciale är tillräckligt fet.
4. Blanda såsen:
   • När pastan är färdigkokt, spara lite av pastavattnet (cirka 1-2 dl) och häll av resten.
   • Tillsätt den avrunna pastan i stekpannan med guanciale. Blanda väl så att pastan täcks av fett.
   • Ta bort stekpannan från värmen och tillsätt ägg- och ostblandningen. Rör snabbt så att äggblandningen täcker pastan jämnt. Om det behövs, tillsätt lite av det sparade pastavattnet för att få en krämig konsistens.
5. Servering:
   • Smaka av med nymald svartpeppar och eventuellt lite extra riven Pecorino Romano på toppen.
   • Servera genast.

Tips:

• Var snabb när du blandar äggblandningen med pastan för att undvika att äggen koagulerar och blir till äggröra.
• Justera mängden pastavatten efter behov för att få önskad krämighet i såsen.

Buon appetito!