Skånsk Veggakaga

Dela

Skånsk äggakaka är en klassisk svensk rätt som påminner om en tjockare omelett eller pannkaka. Här är ett recept på en vegetarisk version av skånsk äggakaka.

Ingredienser:

• 6 ägg
• 2 dl vetemjöl
• 5 dl mjölk
• 1 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• 1 msk smör (för stekning)
• 200 g fejkon
• 1 gul lök, skivad
• 2 msk smör (för stekning av bacon och lök)
• Lingonsylt (till servering)
• Färsk persilja, hackad (till garnering)

Instruktioner

1. Förbered smeten
   • Vispa ihop ägg, vetemjöl, mjölk, salt och vitpeppar i en stor skål tills smeten är slät och utan klumpar. Låt smeten vila i ca 10 minuter.
2. Stek quornbacon och lök
   • Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna på medelhög värme.
   • Stek den skivade löken tills den är mjuk och genomskinlig.
   • Tillsätt quornbacon och stek tills den är knaprig. Ta upp och lägg åt sidan.
3. Stek äggakakan
   • Hetta upp 1 msk smör i en stor stekpanna (gärna non-stick) på medelhög värme.
   • Häll i äggsmeten och låt den steka långsamt. När den börjar sätta sig i kanterna, rör försiktigt i den för att låta lös smet rinna ner till botten.
   • När äggakakan är nästan helt fast (det tar cirka 10-15 minuter), kan du vända den genom att försiktigt skjuta den på en tallrik och sedan vända tillbaka den i pannan, eller använda ett lock för att vända den. Stek ytterligare några minuter på andra sidan tills den är genomstekt och gyllene.
4. Servera
   • Toppa äggakakan med den stekta löken och quornbacon.
   • Garnera med hackad persilja.
   • Servera med lingonsylt vid sidan.

Tips:

• Om du vill ha mer smak, kan du tillsätta lite riven ost i smeten innan du steker äggakakan.

Denna skånska äggakaka är en härlig och mättande rätt som passar både till lunch och middag. Hoppas det smakar!