Sardinpasta med Chili & Oliver

Ingredienser

• 1 burk sardiner i olja (cirka 120 g)
• 300 g spaghetti eller annan pasta
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 liten röd chili, finhackad (justera efter smak)
• 1/2 tsk torkad chili flakes (valfritt för extra hetta)
• 10 körsbärstomater, halverade
• 1/2 dl olivolja
• Saften från 1/2 citron
• En handfull färsk persilja, hackad
• Salt och svartpeppar efter smak
• 3 dl gröna oliver, skivade
• Riven parmesanost för servering (valfritt)

Tillagning:

1. Koka pastan
   • Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen till al dente. Spara cirka 1 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.
2. Förbered sardinerna
   • Öppna burken med sardiner och låt oljan rinna av lite grann. Bryt upp sardinerna i mindre bitar med en gaffel.
3. Gör såsen
   • Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme.
   • Tillsätt vitlök och den färska chilin. Fräs försiktigt utan att bränna vitlöken, ungefär 1-2 minuter.
   • Lägg i sardinerna, chili flakes (om de används), körsbärstomaterna och 1 dl skivade oliver. Sautera i några minuter tills tomaterna börjar mjukna och oliverna blir varma.
4. Kombinera pasta med sardiner och oliver
   • Tillsätt den kokta pastan direkt i pannan med sardinblandningen. Blanda väl.
   • Tillsätt lite av det sparade pastavattnet om såsen känns torr.
   • Rör ner citronsaft och hackad persilja. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Servera
   • Servera pastan varm med riven parmesanost och addera resten av oliverna samt cocktailtomater för lite färg.