Ragù alla Bolognese – l’originale

Kök:

Italienska recept

Ingredienser

300 g nötkött (malet)
150 g fläskfärs (malet)
100 g pancetta (tärnad)
1 morot (finhackad)
1 selleristjälk (finhackad)
1 liten lök (finhackad)
1 dl torrt vitt vin
400 g krossade tomater (eller passata)
1 msk tomatpuré
2 dl mjölk
2 dl köttbuljong
3 msk olivolja eller smör
Salt & peppar efter smak
1 lagerblad

Om receptet

Visited 68 times, 1 visit(s) today

Så här gör du

1 Utfört	Förberedelse av grönsakerna Finhacka morot, selleri och lök.
2 Utfört	Stekning av pancetta Värm olivolja eller smör i en stor gryta över medelvärme. Tillsätt den tärnade pancettan och stek tills den blir knaprig och fettet har smält.
3 Utfört	Tillagning av soffritto Lägg till de hackade grönsakerna (morot, selleri, lök) i grytan. Fräs dem försiktigt på låg värme tills de mjuknar och blir genomskinliga, ca 10-15 minuter.
4 Utfört	Tillagning av köttet Tillsätt det malda nötköttet och fläskköttet i grytan. Bryn köttet på medelhög värme tills det är genomstekt och fått lite färg. Se till att smula sönder köttet så att det inte bildar stora klumpar.
5 Utfört	Deglasering Häll i det vita vinet och låt det koka upp tills vinet nästan helt har avdunstat. Detta hjälper till att koncentrera smakerna.
6 Utfört	Tillagning av såsen Tillsätt tomatpuré och krossade tomater i grytan. Rör om väl. Häll i köttbuljongen och tillsätt lagerbladet (om du använder det). Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen och låt den småkoka mycket försiktigt i minst 2 timmar, gärna 3-4 timmar. Rör om då och då och tillsätt mer buljong om såsen verkar bli för tjock.
7 Utfört	Avslutning När såsen har puttrat färdigt, tillsätt mjölken och rör om. Detta ger såsen en fin, krämig konsistens och balanserar syran från tomaterna. Smaka av med salt och peppar. Servering
8 Utfört	Servering Servera din Ragu Bolognese med färsk pasta, gärna tagliatelle, och toppa med riven parmesanost. En sallad och ett glas rött vin kompletterar måltiden. Buon appetito!

Om Mauritzons Mat

Mauritzons Mat är inte bara en samling recept utan också din guide till kulinariska äventyr och smakupplevelser! Oavsett om du är en nybörjare i köket eller en erfaren kock, har denna sajten något för alla och är designad för att inspirera, utbilda och underlätta matlagning för alla besökare.