Quinoasallad med Brysselkål, Tranbär och Getost

Dela

Denna sallad är både näringsrik och full av smak, vilket gör den perfekt som en lätt lunch eller ett tillbehör.

Ingredienser

• 1 dl quinoa
• 200 g brysselkål, halverade och tunt skivade
• 2 msk olivolja
• 1 dl torkade tranbär
• 100 g getost, smulad
• 1/2 dl valnötter, grovt hackade
• 2 msk citronsaft
• Salt och peppar efter smak
• 1/2 dl färsk persilja, hackad (valfritt)

Dressing

• 3 msk olivolja
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk honung
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

1. Tillaga quinoa:
   • Skölj quinoan under kallt vatten. Koka upp 2 dl vatten i en kastrull, tillsätt quinoan och en nypa salt.
   • Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter, eller tills quinoan är mjuk och vattnet har absorberats. Ta av från värmen och låt svalna.
2. Tillaga brysselkål:
   • Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
   • Tillsätt den skivade brysselkålen och fräs i 5–7 minuter, eller tills den är mjuk och lätt gyllenbrun. Krydda med salt och peppar. Tillsätt citronsaft och rör om. Låt svalna något.
3. Förbered dressingen:
   • I en liten skål, vispa ihop olivolja, äppelcidervinäger, honung, dijonsenap, salt och peppar.
4. Montera salladen:
   • I en stor skål, kombinera den kokta quinoan, brysselkål, torkade tranbär, valnötter och hälften av den smulade getosten.
   • Tillsätt dressingen och blanda försiktigt så att allt är jämnt fördelat.
5. Servera:
   • Strö över den resterande smulade getosten och färsk persilja (om du använder det).
   • Servera salladen som en lätt lunch eller som ett tillbehör till en större måltid.

Tips

• Du kan lägga till skivad avokado eller äpple för extra smak och konsistens.
• Salladen kan förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i upp till två dagar. Tillsätt getosten precis innan servering för bästa smak.