Quiche Lorraine – fransk ost & skinkpaj

Här är ett klassiskt recept på Quiche Lorraine som passar en 28 cm form. Denna franska paj är känd för sin krämiga fyllning med bacon och ost, perfekt för både lunch och middag.

Quiche Lorraine

Ingredienser

För pajdegen:

• 3 dl vetemjöl
• 125 g kallt smör, tärnat
• 2–3 msk kallt vatten
• En nypa salt

För fyllningen:

• 200 g bacon, tärnat
• 1 gul lök, finhackad (valfritt)
• 3 ägg
• 2.5 dl vispgrädde
• 2.5 dl mjölk
• 150 g riven ost (t.ex. gruyère eller emmentaler)
• Salt och peppar efter smak
• En nypa muskotnöt (valfritt)

Instruktioner

1. Förbered pajdegen:
   • Blanda vetemjöl och salt i en stor bunke.
   • Tillsätt det kalla smöret och nyp ihop det med fingrarna eller använd en matberedare tills blandningen blir smulig.
   • Tillsätt det kalla vattnet, en matsked i taget, och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
   • Platta till degen till en disk, slå in den i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
2. Förgrädda pajskalet:
   • Sätt ugnen på 200°C.
   • Kavla ut degen på en mjölad yta till en rundel som passar en 28 cm pajform.
   • Klä formen med degen och tryck försiktigt fast den längs kanterna. Skär bort överflödig deg.
   • Nagga botten med en gaffel och lägg ett bakplåtspapper över degen. Fyll med bakbönor eller torkade ärtor för att hålla degen på plats.
   • Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Ta bort bakplåtspapperet och bönorna och grädda i ytterligare 5 minuter tills skalet är gyllene.
3. Förbered fyllningen:
   • Stek bacon i en stekpanna på medelhög värme tills det är knaprigt. Låt det rinna av på hushållspapper.
   • (Valfritt) Stek den hackade löken i samma panna tills den är mjuk och genomskinlig.
4. Blanda äggstanningen:
   • Vispa ägg, grädde och mjölk i en stor skål. Tillsätt ost, muskotnöt, salt och peppar, och rör om väl.
5. Montera quichen:
   • Sprid ut det stekta baconet och löken jämnt i det förgräddade pajskalet.
   • Häll äggstanningen över baconet och löken.
6. Grädda quichen:
   • Sänk ugnsvärmen till 180°C.
   • Grädda quichen i cirka 30–35 minuter eller tills fyllningen har stelnat och ytan är gyllene.
7. Servera:
   • Låt quichen svalna i några minuter innan servering. Den är god både varm och kall.

Det här receptet på Quiche Lorraine ger en autentisk, krämig och smakrik paj som passar perfekt för en trevlig måltid.

Bon appétit!