Potatisfritters & Mojo Rojo sås

Dela

Potatisfritters med Ost och Mojo Rojo

Ingredienser

För potatisfritters:

• 4 stora potatisar, skalade och rivna
• 1 liten lök, finhackad
• 2 ägg
• 1/2 dl vetemjöl
• 1/2 tesked bakpulver
• 1/2 tesked paprika (söt eller rökt)
• 100 g riven ost (t.ex. manchego, cheddar eller gruyère)
• Salt och svartpeppar, efter smak
• Olja, för fritering

För Mojo Rojo:

• 2 röda paprikor, grillade och skalade (eller använda inlagda paprika)
• 2 vitlöksklyftor, skalade
• 1/2 tesked rökt paprikapulver
• 1/2 tesked spiskummin
• 1/4 tesked cayennepeppar (justera efter önskad hetta)
• 1/4 kopp olivolja
• 2 msk rödvinsvinäger
• Salt, efter smak

Instruktioner

1. Förbered potatisfritters:
   • Pressa ut överflödig vätska från de rivna potatisarna med hjälp av ett rent kökshandduk eller pappershanddukar.
   • Lägg potatisarna och den finhackade löken i en stor skål. Tillsätt äggen, vetemjöl, bakpulver, paprika, riven ost, salt och svartpeppar. Blanda tills allt är väl kombinerat.
   • Hetta upp olja i en stor stekpanna eller fritös på medelhög värme. När oljan är varm (ca 180°C), klicka eller forma små portioner av potatisblandningen och lägg dem försiktigt i oljan.
   • Fritera i 3-4 minuter eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Låt dem rinna av på papper för att ta bort överflödig olja.
2. Förbered Mojo Rojo:
   • Lägg de grillade röda paprikorna, vitlöken, rökt paprikapulver, spiskummin, cayennepeppar, olivolja, rödvinsvinäger och lite salt i en blender eller matberedare.
   • Mixa tills såsen är helt slät. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
3. Servera:
   • Lägg potatisfritters på ett serveringsfat och servera med Mojo Rojo-såsen på sidan.

Tips

• Ostval: Välj en ost som smälter väl, som manchego eller cheddar, för att få en krämig textur i fritters.
• Tillägg: För extra smak, kan du även blanda i lite finhackad färsk persilja eller gräslök i potatisblandningen innan fritering.