Patatas bravas

Dela

Här är ett klassiskt recept på patatas bravas, en populär spansk tapasrätt bestående av friterade potatisbitar serverade med en kryddig tomatsås:

Patatas Bravas

Ingredienser

Potatis

• 500 g potatis (gärna fast sort)
• 3-4 msk olivolja
• Salt efter smak
• 1 tsk paprikapulver (gärna rökt paprika för mer smak)

Bravas-sås

• 2 msk olivolja
• 1 liten gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 burk krossade tomater (ca 400 g)
• 1 tsk paprikapulver (gärna rökt paprika)
• 1/2 tsk cayennepeppar (justera mängden efter smak)
• 1 tsk socker
• 1 tsk rödvinsvinäger
• Salt och peppar efter smak

Aioli (valfritt, för servering)

• 1 dl majonnäs
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 1 msk citronjuice
• Salt efter smak

Instruktioner

1. Förbered potatisen:
   1. Skala potatisarna och skär dem i jämnstora bitar (ca 2-3 cm stora tärningar).
   2. Koka potatisbitarna i lättsaltat vatten i ca 5 minuter tills de börjar mjukna, men fortfarande är fasta.
   3. Häll av potatisen och låt dem ånga av och torka något.
2. Bravas-sås:
   1. Värm olivoljan i en kastrull på medelvärme.
   2. Tillsätt den finhackade löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig, ca 5 minuter.
   3. Tillsätt den finhackade vitlöken och stek i ytterligare 1-2 minuter.
   4. Häll i de krossade tomaterna, paprikapulvret, cayennepeppar, socker och rödvinsvinäger. Rör om och låt såsen sjuda på låg värme i ca 15-20 minuter, tills den har tjocknat något.
   5. Smaka av med salt och peppar. Mixa såsen slät med en stavmixer om du vill ha en jämnare konsistens.
3. Stek potatisen:
   1. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
   2. Lägg i potatisbitarna och stek dem tills de är gyllenbruna och krispiga på utsidan, ca 10-15 minuter. Rör om då och då för att de ska bli jämnt stekta.
   3. Strö över paprikapulver och salt medan potatisen steks.
4. Aioli (valfritt):
   1. Blanda majonnäs, pressad vitlök, citronjuice och salt i en liten skål.
   2. Rör om tills allt är väl blandat.
5. Servering:
   1. Lägg de stekta potatisbitarna på ett serveringsfat.
   2. Häll över bravas-såsen eller servera den bredvid.
   3. Om du använder aioli, ringla den över potatisen eller servera den som en dipp bredvid.

Njut av dina patatas bravas tillsammans med andra tapasrätter eller som en utsökt aptitretare!