Pasta med Skink- och Broccolisås

Dela

Ingredienser

• 400 g pasta (t.ex. penne, fusilli eller tagliatelle)
• 200 g kokt skinka, strimlad
• 1 broccoli, skuren i små buketter
• 2 msk olivolja
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 3 dl grädde
• 1 dl mjölk
• 1 dl riven parmesanost
• Salt och peppar, efter smak
• 1 nypa muskotnöt (valfritt)
• Färsk persilja eller basilika, hackad (till garnering)

Instruktioner:

1. Koka pastan:
   • Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i en stor kastrull med lättsaltat vatten. Tillsätt broccolibuketterna de sista 2-3 minuterna av koktiden.
   • Spara 1 dl av pastavattnet innan du häller av pastan och broccolin. Häll av resten och ställ åt sidan.
2. Fräs lök och vitlök:
   • Värm olivoljan i en stor stekpanna eller kastrull på medelhög värme.
   • Tillsätt den hackade löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 3-4 minuter.
   • Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut.
3. Tillsätt skinka och grädde:
   • Lägg i den strimlade skinkan och fräs i 2 minuter.
   • Tillsätt grädden och mjölken och låt såsen sjuda på låg värme i 5-7 minuter, eller tills den har tjocknat något.
4. Blanda i parmesanost:
   • Rör ner parmesanosten i såsen och låt den smälta. Justera konsistensen med lite av det sparade pastavattnet om såsen blir för tjock.
   • Smaka av med salt, peppar och en nypa muskotnöt.
5. Blanda ihop allt:
   • Tillsätt den kokta pastan och broccolin i såsen och blanda väl så att allt täcks av såsen.
6. Servering:
   • Servera pastan varm, toppad med färsk persilja eller basilika för extra smak.

Tips:

• Du kan också lägga till andra grönsaker som spenat eller ärtor för extra färg och näring.
• För en lättare variant kan du använda matlagningsgrädde med lägre fetthalt eller byta ut en del av grädden mot mjölk.
• Om du inte har parmesanost kan du använda annan riven ost som pecorino eller grana padano.