Pan Bagnat – fransk tonfiskmacka med umami

Dela

Pan Bagnat, en traditionell fransk smörgås från Nice som är fylld med Medelhavets smaker. Denna smörgås är perfekt för picknickar och är ännu godare när den får stå och suga åt sig smakerna i några timmar.

Ingredienser

För smörgåsen:

• 1 stort rund lantbröd eller baguette
• 200 g tonfisk i olja, avrunnen
• 2 hårdkokta ägg, skivade
• 1 liten rödlök, tunt skivad
• 1 röd paprika, tunt skivad
• 1 liten gurka, tunt skivad
• 100 g svarta oliver, urkärnade och skivade
• 2 tomater, tunt skivade
• 4-6 sardeller (valfritt, för extra umami)
• 1/4 kopp färska basilikablad
• 1/4 kopp färska persiljeblad
• Salt och peppar efter smak

För dressingen:

• 4 msk olivolja
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

Förbered brödet:

1. Förbered brödet:
   • Skär av toppen av brödet (eller dela baguetten på längden). Gröp ur en del av inkråmet för att skapa utrymme för fyllningen. Detta hjälper till att hålla ingredienserna på plats.

Förbered dressingen:

2. Blanda dressingen:
   • I en liten skål, vispa ihop olivolja, rödvinsvinäger, dijonsenap och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Montera smörgåsen:

3. Fyll brödet:
   • Börja med att pensla insidan av brödet med en del av dressingen.
   • Lägg ett lager tonfisk i botten, följt av skivade ägg, rödlök, paprika, gurka, oliver, tomater och sardeller.
   • Strö över basilika och persilja. Krydda med lite salt och peppar.
   • Häll resterande dressing över fyllningen.
4. Pressa och låt smakerna utvecklas:
   • Lägg tillbaka brödlocket och tryck ner smörgåsen försiktigt.
   • Slå in smörgåsen i plastfolie eller smörgåspapper. Placera något tungt ovanpå för att pressa smörgåsen och låt den vila i minst 30 minuter (eller upp till flera timmar i kylskåp) så att smakerna kan utvecklas och brödet suga upp dressingen.

Servera:

5. Skär och servera:
   • När smörgåsen är redo, skär den i portioner och servera. Perfekt för picknick eller en lätt lunch.

Tips

• Du kan lägga till andra grönsaker som kronärtskockor eller kapris för extra smak.
• Pan Bagnat blir bara bättre med tid, så gör gärna i ordning smörgåsen några timmar innan servering för bästa smak.