Macarons – grundrecept

Dela

Här är ett klassiskt grundrecept på franska macarons.

Ingredienser

För macarons:

• 110 g mandelmjöl
• 200 g florsocker
• 100 g äggvita (ca 3 stora ägg), rumstempererade
• 50 g strösocker
• Några droppar geléfärg (valfritt)

För smörkräm:

• 100 g osaltat smör, rumstempererat
• 150 g florsocker
• 1 tsk vaniljextrakt
• 2-3 msk mjölk eller grädde

Instruktioner

1. Förberedelser:

1. Sikta mandelmjöl och florsocker tillsammans i en stor skål. Detta säkerställer att dina macarons blir släta och utan klumpar.

2. Vispa äggvitor:

1. Vispa äggvitorna i en ren skål tills de börjar skumma.
2. Tillsätt strösockret lite i taget och fortsätt vispa tills styva toppar bildas. Om du vill färga dina macarons, tillsätt geléfärgen i detta steg och vispa tills färgen är jämnt fördelad.

3. Macaronage:

1. Vänd försiktigt ner mandelmjölsblandningen i äggvitorna i tre omgångar, använd en slickepott för att blanda tills smeten blir jämn och blank och bildar en bandliknande konsistens när den droppar från slickepotten.
2. Överblanda inte, eftersom smeten blir för lös.

4. Spritsa macarons:

1. Fyll en spritspåse med rund tyll med smeten.
2. Spritsa små cirklar, ca 3 cm i diameter, på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Låt lite utrymme mellan varje macaron.
3. När alla macarons är spritsade, knacka bakplåten mot bänken några gånger för att släppa eventuella luftbubblor.

5. Torka macarons:

1. Låt macaronsen vila i rumstemperatur i 30-60 minuter, eller tills ytan är torr vid beröring. Detta hjälper dem att bilda en fot när de bakas.

6. Baka macarons:

1. Förvärm ugnen till 150°C.
2. Baka macaronsen i 14-16 minuter. Roterar plåten halvvägs genom bakningen för jämn gräddning.
3. Låt macaronsen svalna helt på bakplåten innan du tar bort dem.

7. Förbered smörkrämen:

1. Vispa smöret tills det blir ljust och fluffigt.
2. Tillsätt florsocker och vaniljextrakt, och vispa tills det är väl blandat.
3. Tillsätt mjölk eller grädde en matsked i taget tills du når önskad konsistens.

8. Montera macarons:

1. Para ihop macarons som är lika stora.
2. Spritsa eller bred en liten mängd smörkräm på platta sidan av en macaron och toppa med en annan macaron för att bilda en sandwich.

9. Mognad:

1. För bästa smak och konsistens, låt macaronsen mogna i en lufttät behållare i kylskåpet i minst 24 timmar innan servering.

Njut av dina hemlagade macarons!