Saftiga lussebullar eller lussekatter till jul

Kesellan gör lussebullarna fluffiga och saftiga

Typ av recept:

Kök:

Sverige

Ingredienser

150 g smör
5 dl mjölk
50 g färsk jäst för söta degar (eller 1 paket torrjäst)
250 g kesella (eller kvarg)
1 gram saffran (två paket)
2 dl strösocker
1/2 tsk salt
16-17 dl vetemjöl (cirka 960-1020 g)
Russin för dekoration
Pensling
1 ägg

Om receptet

Lussekatter med kesella är en svensk klassiker vid juletid. Kesella (eller kvarg) gör degen extra saftig och mjuk. Här är ett recept som ger cirka 30 stycken lussekatter.

Förslag på passande musik till julbaket

Visited 25 times, 1 visit(s) today

Så här gör du

1 Utfört	Ingredienser Läs hela här 150 g smör 5 dl mjölk 50 g färsk jäst för söta degar (eller 1 paket torrjäst) 250 g kesella (eller kvarg) 1 g saffran (2 paket) 2 dl strösocker ½ tsk salt 16-17 dl vetemjöl (cirka 960-1020 g) Russin, för dekoration 1 ägg, vispat
2 Utfört	Förbered degen Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt, cirka 37°C. Smula jästen i en stor bunke. Häll över den fingervarma smör- och mjölkblandningen och rör om tills jästen lösts upp.
3 Utfört	Tillsätt övriga ingredienser Tillsätt kesella, saffran, socker och salt. Blanda väl. Arbeta in vetemjölet lite i taget tills degen är smidig och släpper från kanterna. Den ska vara mjuk men inte klibbig.
4 Utfört	Jäs degen Täck bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa på en varm plats i cirka 30-40 minuter, eller tills den har fördubblats i storlek.
5 Utfört	Forma lussekatter Stjälp upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den lätt. Dela degen i 30 jämnstora bitar. Rulla varje bit till en smal längd, cirka 20 cm lång. Forma längderna till lussekatter genom att rulla ändarna inåt i motsatt riktning till en S-form. Placera russin i mitten av varje snurra.
6 Utfört	Andra jäsningen Lägg lussekatterna på bakplåtar klädda med bakplåtspapper. Täck med en handduk och låt jäsa i ytterligare 20-30 minuter.
7 Utfört	Värm ugnen Förvärm ugnen till 225°C.
8 Utfört	Pensla och grädda Pensla lussekatterna med det vispade ägget. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
9 Utfört	Låt svalna Låt lussekatterna svalna på ett galler under en handduk för att behålla saftigheten. Tips: Mängden mjöl: Var försiktig med att inte tillsätta för mycket mjöl. Degen ska vara smidig men inte för fast. Förvaring: Förvara lussekatterna i en lufttät behållare för att hålla dem saftiga. De går också utmärkt att frysa in. Extra smak: Om du vill ha mer smak av saffran, kan du låta saffran dra i lite sprit (t.ex. vodka) i några minuter innan du blandar det i degen. God jul! 🎄✨

Om Mauritzons Mat

Mauritzons Mat är inte bara en samling recept utan också din guide till kulinariska äventyr och smakupplevelser! Oavsett om du är en nybörjare i köket eller en erfaren kock, har denna sajten något för alla och är designad för att inspirera, utbilda och underlätta matlagning för alla besökare.