Lammfrikadeller i tomatsås

Ingredienser

Lammfrikadeller

• 500 g lammfärs
• 1 ägg
• 0,5 dl ströbröd
• 0,5 dl mjölk
• 1 liten gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 citron (skal)
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 msk färsk mynta, hackad (kan uteslutas eller ersättas med mer persilja)
• Salt och peppar
• Olivolja till stekning

Tomatsås

• 1 burk (400 g) krossade tomater
• 1 liten gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk tomatpuré
• 1 dl vitt vin (kan ersättas med kycklingbuljong)
• 1 tsk socker
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika
• Salt och peppar
• Olivolja

Instruktioner

Förberedning av lammfrikadeller

1. Förberedning
   • Riv citronen för att få citronskalet.
   • Blanda ströbrödet med mjölken i en liten skål och låt det svälla i några minuter.
2. Blanda ingredienserna
   • I en stor skål, blanda lammfärsen med det uppblötta ströbrödet.
   • Tillsätt ägg, finhackad lök, vitlök, citronskal, persilja, mynta, salt och peppar.
   • Blanda allt väl tills ingredienserna är jämnt fördelade.
3. Forma frikadeller
   • Forma små frikadeller av smeten, ungefär i valnötsstorlek.
4. Stekning
   • Värm en stor stekpanna över medelhög värme och tillsätt olivolja.
   • Stek frikadellerna i omgångar tills de är gyllenbruna runtom, cirka 5 minuter. De behöver inte vara genomstekta eftersom de kommer att koka vidare i tomatsåsen.

Förberedning av tomatsås

1. Förberedning
   • Värm olivolja i en stor gryta eller djup stekpanna över medelhög värme.
   • Tillsätt den hackade löken och vitlöken och fräs tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt övriga ingredienser
   • Rör i tomatpurén och låt den fräsa med i en minut.
   • Tillsätt de krossade tomaterna, vitt vin, socker, oregano, basilika, salt och peppar.
   • Låt såsen puttra på låg värme i cirka 10 minuter.

Montering

1. Tillsätt frikadellerna
   • Lägg försiktigt frikadellerna i tomatsåsen och låt dem sjuda på låg värme i cirka 20-25 minuter, eller tills frikadellerna är genomkokta och såsen har tjocknat något.
2. Servering
   • Servera lammfrikadellerna i tomatsåsen med nykokt pasta, ris eller ett gott bröd. Toppa med extra färsk persilja om så önskas.