Kräftsoppa

Här är ett recept på en läcker kräftsoppa:

Ingredienser:

• 500 g kräftor (eller kräftstjärtar)
• 1 gul lök
• 1 morot
• 2 vitlöksklyftor
• 1 fänkål (valfritt)
• 2 msk tomatpuré
• 1 dl vitt vin
• 1 liter fiskbuljong
• 2 dl grädde
• 2 msk smör
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar
• Färsk dill till garnering

Instruktioner:

1. Förberedelse av kräftorna:
   • Om du använder hela kräftor, skala dem och spara skalen.
   • Hacka kräftstjärtarna grovt och ställ åt sidan.
2. Grönsakerna:
   • Skala och hacka löken, moroten och vitlöken.
   • Om du använder fänkål, hacka även den.
3. Börja koka:
   • Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme.
   • Tillsätt lök, morot, vitlök och fänkål. Fräs tills grönsakerna är mjuka och genomskinliga.
4. Tillsätt smaker:
   • Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med i någon minut.
   • Häll i vitt vin och låt det koka upp och reducera något.
5. Buljongen:
   • Tillsätt fiskbuljong, timjan och paprikapulver.
   • Om du använder kräftskal, lägg i dem nu för att ge extra smak.
   • Låt soppan sjuda i cirka 20 minuter.
6. Sila soppan:
   • Om du har kräftskal i soppan, sila bort dem.
   • Häll tillbaka soppan i kastrullen.
7. Tillsätt grädde:
   • Tillsätt grädden och låt soppan koka upp.
   • Smaka av med salt och peppar.
8. Kräftstjärtarna:
   • Rör ner de hackade kräftstjärtarna och låt dem bli varma (de behöver inte koka länge).
9. Servering:
   • Häll upp soppan i skålar.
   • Garnera med färsk dill.

Tips:

• Servera gärna med ett gott bröd vid sidan om.
• För extra lyx, tillsätt en klick crème fraiche på toppen innan servering.

Hoppas du njuter av din kräftsoppa