Hemmagjord pressgurka

Pressgurka är en klassisk svensk rätt som ofta serveras som tillbehör till köttbullar, sill, eller andra traditionella rätter. Den är enkel att förbereda och har en fräsch och syrlig smak. Här är ett recept för att göra pressgurka och förvara den i en stor burk:

Pressgurka

Ingredienser

• 1 kg gurkor (ca 3-4 medelstora gurkor)
• 2 tsk salt
• 1 dl socker
• 1 dl vitvinsvinäger eller ättikssprit (12%)
• 2 dl vatten
• 1 tsk hela senapsfrön
• 1 tsk hela kryddpepparkorn
• 1 liten rödlök (valfritt), skivad
• 1-2 vitlöksklyftor (valfritt), skivade
• 1-2 kvistar färsk dill (valfritt), grovt hackad

Instruktioner

1. Förbered gurkorna
   • Tvätta gurkorna noggrant. Om du använder stora gurkor, skär dem i tunna skivor. Om du använder små gurkor (typiska för pressgurka), kan du skära dem i tunna skivor eller skära dem på längden.
   • Lägg gurkskivorna i en stor skål och strö över saltet. Blanda väl och låt stå i 30 minuter till 1 timme för att gurkorna ska dra ut vätska och bli mjukare.
2. Förbered lagen
   • Under tiden som gurkorna står och dränerar, förbered lagen. I en kastrull, kombinera socker, vitvinsvinäger (eller ättikssprit) och vatten.
   • Lägg till senapsfrön och kryddpepparkorn i kastrullen. Koka upp och rör om tills sockret har lösts upp. Ta bort kastrullen från värmen och låt lagen svalna något.
3. Pressa gurkorna
   • Efter att gurkorna har stått och dränerat, skölj dem noggrant under kallt vatten för att få bort överflödigt salt. Torka gurkorna med en ren kökshandduk eller papper.
4. Fyll burken
   • Lägg de skivade gurkorna i en stor, ren glasburk. Om du använder rödlök, vitlök eller dill, lägg dem i burken tillsammans med gurkorna.
   • Häll den ljumma lagen över gurkorna i burken, se till att alla gurkor är täckta av lagen.
5. Förvara och låt stå
   • Täck burken med ett lock och låt pressgurkan stå i kylskåp i minst 24 timmar innan du serverar den. För bästa smak, låt den stå i 2-3 dagar så att smakerna verkligen hinner utvecklas.

Tips:

• För att få en mer autentisk textur på pressgurkan kan du lägga en tyngd ovanpå gurkorna i burken för att pressa ut extra vätska och komprimera dem. Detta är valfritt men kan ge en finare konsistens.
• Du kan lägga till andra kryddor som t.ex. en liten bit färsk ingefära eller några vitpepparkorn för att variera smaken.
• Pressgurkan håller sig i kylskåp i upp till 2 veckor.