Paneer Butter Masala

Kök:

Ingredienser

För paneer
250 g Paneer eller Halloumi (indisk färskost), skuren i kuber
2 msk smör eller olja (för att steka i)
För såsen
2 msk smör
2 msk olja
2 stora lökar, finhackade
2 stora tomater, hackade
1 msk ingefära - vitlökspasta
1 grön chili, finhackad
1 tsk röd chilipulver
1 tsk garam masala
1 tsk korianderpulver
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk mald spiskummin
1 dl cashewnötter, blötlagda i varmt vatten i 20 minuter och sedan mixade till en slät pasta
1 dl grädde
1 tsk torkade bockhornsklöverblad (kasuri methi)
Salt efter smak
1 msk socker
Färsk koriander för garnering

Om receptet

Butter Masala är en av de mest populära rätterna i det moderna indiska köket. Rätten har sitt ursprung i norra Indien under 1950-talet. Den sägs ha uppstått när restaurangkök hade överbliven tandoori-kyckling som de blandade med en krämig tomatsås kryddad med garam masala och andra indiska kryddor. Detta ledde till skapandet av Butter Chicken, en rätt som snabbt spred sig i popularitet både i Indien och internationellt.

Visited 24 times, 1 visit(s) today

Så här gör du

1 Utfört	Ingredienser Läs hela här För Paneer: 250 g Paneer eller Halloumi (indisk färskost), skuren i kuber 2 msk smör eller olja (för att steka paneer) För såsen: 2 msk smör 2 msk olja 2 stora lökar, finhackade 2 stora tomater, hackade 1 msk ingefära-vitlökspasta 1 grön chili, hackad (valfritt) 1 tsk röd chili-pulver 1 tsk garam masala 1 tsk korianderpulver 1/2 tsk gurkmeja 1/2 tsk mald spiskummin 1 dl cashewnötter, blötlagda i varmt vatten i 20 minuter och sedan mixade till en slät pasta 1 dl grädde 1 tsk torkade bockhornsklöverblad (kasuri methi) Salt efter smak 1 msk socker (valfritt, beroende på hur söt du vill ha såsen) Färsk koriander för garnering
2 Utfört	Förbereda Paneer Värm smör eller olja i en stekpanna på medelvärme. Stek paneer-kuberna tills de är gyllene på alla sidor. Ta bort från pannan och lägg åt sidan.
3 Utfört	Förbereda såsen Värm smör och olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den är gyllene och mjuk. Tillsätt ingefära-vitlökspasta och hackad grön chili (om du använder det). Fräs i ytterligare 2 minuter tills doften släpper. Tillsätt hackade tomater och koka tills de är mjuka och oljan börjar separera från blandningen. Tillsätt röd chili-pulver, garam masala, korianderpulver, gurkmeja och mald spiskummin. Blanda väl och låt kryddorna koka med tomat- och lökblandningen i några minuter. Tillsätt cashewpastan och rör om. Koka i ytterligare 5 minuter. Använd en stavmixer för att mixa såsen till en slät konsistens direkt i kastrullen, eller låt såsen svalna något och mixa den i en blender tills den är slät. Häll tillbaka såsen i kastrullen. Tillsätt grädde och rör om tills den är helt inblandad i såsen. Tillsätt torkade bockhornsklöverblad (kasuri methi) genom att smula dem mellan dina händer över såsen. Tillsätt salt efter smak och socker om så önskas. Låt såsen sjuda i ytterligare 5-10 minuter på låg värme. Tillsätt de stekta paneer-kuberna och rör om försiktigt så att de täcks av såsen. Låt koka i ytterligare 5 minuter tills paneer är genomvarm. Garnera med färsk koriander och servera din Paneer Butter Masala tillsammans med naanbröd och basmatiris. Njut av denna rika och krämiga rätt!

Om Mauritzons Mat

Mauritzons Mat är inte bara en samling recept utan också din guide till kulinariska äventyr och smakupplevelser! Oavsett om du är en nybörjare i köket eller en erfaren kock, har denna sajten något för alla och är designad för att inspirera, utbilda och underlätta matlagning för alla besökare.