Grönsaksquiche – paj med grönsaker

Dela

Ingredienser

För pajdegen:

• 125 g smör
• 250 g vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 2-3 msk kallt vatten

För fyllningen:

• 200 g broccoli, skuren i små buketter
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 gul paprika, tärnad
• 1 grön paprika, tärnad
• 1 lök, finhackad
• 150 g riven ost, t.ex. cheddar eller gruyère
• 3 stora ägg
• 2 1/2 dl grädde eller mjölk
• Salt och peppar
• 1 tsk torkad timjan eller basilika

Instruktioner

1. Förbered pajdegen:
   • Blanda mjöl och salt i en skål.
   • Tillsätt kallt, tärnat smör och arbeta samman till en grynig massa.
   • Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
   • Kavla ut degen och lägg den i en pajform, cirka 24 cm i diameter. Ställ kallt i 30 minuter.
2. Förbered fyllningen:
   • Förväll broccolin i lättsaltat vatten i cirka 3-5 minuter, tills den är mjuk men fortfarande krispig. Låt rinna av och svalna.
   • Fräs lök och paprika i en stekpanna med lite olja tills de är mjuka.
3. Sammanställ pajen:
   • Förvärm ugnen till 200°C.
   • Sprid ut grönsakerna och hälften av osten på pajdegen.
   • I en skål, vispa ihop ägg, grädde/mjölk, timjan/basilika, salt och peppar. Häll blandningen över grönsakerna.
   • Toppa med resten av osten.
4. Grädda pajen:
   • Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter, eller tills fyllningen är fast och gyllenbrun.
5. Servering:
   • Låt pajen svalna något innan servering. Servera med en fräsch sallad för en komplett måltid.

Detta recept ger en smakrik och färgglad grönsakspaj som både är närande och läcker. Njut!