Gröna crepes med mandel och bacon

Dela

Här är ett spännande och välsmakande recept på gröna crêpes med mandel:

Ingredienser

För crêpes:

• 2 ägg
• 2,5 dl mjölk
• 1 dl vatten
• 2 dl vetemjöl
• 2 dl färsk spenat (tvättad och hackad)
• 1 msk smält smör
• En nypa salt

För mandelfyllning:

• 100 g mandel (hela eller flagad)
• 1 dl mandelmjöl
• 1 dl strösocker
• 1 dl grädde
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk smör

Instruktioner

1. Förbered crêpesmeten:
   • Mixa spenaten med mjölken och vattnet i en mixer tills det är helt slätt och grönt.
   • Vispa äggen i en stor skål. Tillsätt spenatblandningen och vispa ihop.
   • Sikta ner vetemjölet och tillsätt saltet. Vispa tills smeten är slät.
   • Tillsätt det smälta smöret och vispa igen.
   • Låt smeten vila i kylskåp i minst 30 minuter.
2. Tillaga crêpes:
   • Hetta upp en crêpepanna eller en vanlig stekpanna på medelvärme och smörj lätt med smör.
   • Häll i cirka 0,5 dl smet i pannan och vrid den så att smeten sprids jämnt över hela ytan.
   • Stek crêpen i 1-2 minuter tills den börjar bli gyllene, vänd sedan och stek ytterligare 1 minut på andra sidan.
   • Lägg de färdiga crêpes på en tallrik och täck med en handduk för att hålla dem varma. Upprepa tills all smet är använd.
3. Förbered mandelfyllningen:
   • Rosta mandeln lätt i en torr stekpanna tills de börjar få färg och doftar nötigt. Låt svalna och hacka dem grovt.
   • Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
   • Tillsätt mandelmjöl, strösocker, grädde och vaniljsocker. Rör om tills blandningen tjocknar och blir jämn.
   • Blanda i de hackade mandlarna.
4. Montera crêpes:
   • Lägg en crêpe på en tallrik. Skeda en generös mängd mandelfyllning i mitten.
   • Vik crêpen i fjärdedelar eller rulla ihop den, beroende på hur du vill servera den.
   • Upprepa med de resterande crêpes.
5. Servering:
   • Pudra över lite florsocker och servera med färska bär eller en klick grädde, om så önskas.

Njut av dina gröna crêpes med mandel!