Grekisk Spaghetti och Lammfärssås

Dela

Ingredienser

För köttfärssåsen

• 400 g lammköttfärs
• 2 msk olivolja
• 1 stor gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 burk krossade tomater (à 400 g)
• 1 dl rödvin (valfritt, kan ersättas med buljong)
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika
• 1 tsk kanel
• 1/2 tsk spiskummin
• 1 tsk socker
• Salt och peppar, efter smak
• 1 dl kalamataoliver, urkärnade och skivade (valfritt)
• 1 dl gröna oliver
• 1 dl fetaost, smulad (till servering)

För pastan

• 400 g spaghetti
• Salt, för pastavattnet

Instruktioner

Köttfärssås

1. Förbered köttfärsen
   • Värm olivoljan i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme.
   • Tillsätt lammköttfärsen och bryn tills den är helt genomstekt och har fått en fin brun färg. Bryt upp köttfärsen med en träsked under tillagningen. Ta ut köttfärsen och lägg åt sidan.
2. Fräs grönsakerna
   • I samma panna, tillsätt lite mer olivolja om det behövs och fräs den hackade löken tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 3-4 minuter.
   • Tillsätt vitlök och röd paprika, och fräs i ytterligare 2-3 minuter tills paprikan är mjuk.
3. Tillsätt kryddor och tomater
   • Rör ner tomatpuré, oregano, basilika, kanel och spiskummin. Låt kryddorna fräsa med grönsakerna i 1 minut.
   • Tillsätt de krossade tomaterna, rödvinet (eller buljongen), socker, salt och peppar. Rör om och koka upp.
4. Långkoka såsen
   • Lägg tillbaka den brynta lammköttfärsen i pannan. Sänk värmen och låt såsen sjuda på låg värme under lock i cirka 30-40 minuter. Rör om då och då och justera kryddningen efter smak.
5. Tillsätt oliver 
   • Om du använder kalamataoliver, tillsätt dem i såsen de sista 10 minuterna av koktiden.

Spaghetti

1. Koka pastan
   • Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten.
   • Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
   • Häll av pastan och spara en kopp av pastavattnet.
2. Blanda pasta och sås
   • Om du vill kan du blanda den kokta pastan direkt med köttfärssåsen i pannan. Om såsen är för tjock, tillsätt lite av det sparade pastavattnet tills du når önskad konsistens.

Servering

1. Servera
   • Fördela pastan på tallrikar och toppa med den varma köttfärssåsen.
   • Strö över smulad fetaost för extra smak och dekoration.
   • Garnera eventuellt med färsk basilika eller oregano.

Tips:

• Om du inte gillar lamm kan du använda nötköttsfärs eller en blandning av lamm och nötkött.
• Justera mängden kanel och kryddor efter din smak. Om du gillar mer hetta, tillsätt lite röd chili eller chilipulver.
• Köttfärssåsen kan förberedas dagen innan och förvaras i kylskåp eller frysas in för senare användning.