Ingredienser

Gnocchi

500 gram mjölig potatis

175 gram vetemjöl

1 ägg

salt

Tomatsås

2 msk olivolja

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

2 burkar krossade tomater

1 msk tomatpuré

1 tsk socker

Salt & peppar efter smak

färsk basilika för servering

1 tsk torkad oregano

Kräftor

0,5 kg kräftor

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor, finhackade

2 dl vitt vin

Salt & peppar efter smak

Saft av en halv citron

Färsk persilja för garnering

Om receptet

Ingredienser:

För gnocchi:

500 g potatis (gärna mjölig sort)
150-200 g vetemjöl
1 ägg
Salt

För tomatsås:

2 msk olivolja
1 lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
800 g krossade tomater (2 burkar)
1 msk tomatpuré
1 tsk socker
Salt och peppar
Färsk basilika, hackad (valfritt)
1 tsk torkad oregano

För scampi:

400 g scampi, skalade och rensade
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
Salt och peppar
Saft av en halv citron
Färsk persilja, hackad (valfritt)

Instruktioner:

För gnocchi:

Koka potatisen: Skala och koka potatisen tills den är mjuk. Låt den svalna något och pressa sedan genom en potatispress eller mosa den noggrant.
Gör degen: Blanda den pressade potatisen med ägget och en nypa salt. Tillsätt mjölet lite i taget tills du får en smidig deg som inte klibbar.
Forma gnocchi: Dela degen i mindre bitar och rulla ut till långa korvar på en mjölad yta. Skär korvarna i små bitar, ca 2 cm långa. Tryck lätt med en gaffel för att få de klassiska räfflorna.
Koka gnocchi: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i gnocchin och koka tills de flyter upp till ytan, cirka 2-3 minuter. Ta upp dem med en hålslev och lägg åt sidan.

För tomatsås:

Fräs lök och vitlök: Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt hackad lök och vitlök och fräs tills de är mjuka och genomskinliga.
Tillsätt tomater och kryddor: Häll i krossade tomater och tomatpuré. Tillsätt socker, salt, peppar, oregano och eventuellt färsk basilika. Låt såsen sjuda på låg värme i cirka 20 minuter, rör om då och då.

För scampi:

Fräs scampi: Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlöken och fräs i några sekunder. Lägg i scampi och stek tills de blir rosa och genomstekta, cirka 2-3 minuter per sida.
Smaksätt: Pressa över citronsaft och smaka av med salt och peppar. Ta bort från värmen.

Montering:

Blanda gnocchi och tomatsås: Lägg den kokta gnocchin i tomatsåsen och blanda försiktigt så att gnocchin täcks av såsen.
Tillsätt scampi: Lägg i de stekta scampin och blanda försiktigt igen.
Servering: Lägg upp på tallrikar och garnera med färsk persilja eller basilika om så önskas.

Njut av din gnocchi med tomatsås och scampi!

Visited 9 times, 1 visit(s) today

Så här gör du

1 Utfört	Koka potatisen Skala och koka potatisen tills den är mjuk. Låt den svalna något och pressa sedan genom en potatispress eller mosa den noggrant.
2 Utfört	Gör degen Blanda den pressade potatisen med ägget och en nypa salt. Tillsätt mjölet lite i taget tills du får en smidig deg som inte klibbar.
3 Utfört	Forma gnocchi Dela degen i mindre bitar och rulla ut till långa korvar på en mjölad yta. Skär korvarna i små bitar, ca 2 cm långa. Tryck lätt med en gaffel för att få de klassiska räfflorna.
4 Utfört	Koka gnocchi Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i gnocchin och koka tills de flyter upp till ytan, cirka 2-3 minuter. Ta upp dem med en hålslev och lägg åt sidan.
5 Utfört	Tomatsås Fräs lök och vitlök: Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt hackad lök och vitlök och fräs tills de är mjuka och genomskinliga. Tillsätt tomater och kryddor: Häll i krossade tomater och tomatpuré. Tillsätt socker, salt, peppar, oregano och eventuellt färsk basilika. Låt såsen sjuda på låg värme i cirka 20 minuter, rör om då och då.
6 Utfört	Kräftorna Fräs kräftorna: Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlöken och fräs i några sekunder. Lägg i kräftorna och låt de brännas lite i skalen, cirka 2-3 minuter. Lägg i vinet och låt det sjuda. Smaksätt: Pressa över citronsaft och smaka av med salt och peppar. Ta bort från värmen.
7 Utfört	Montering Blanda gnocchi och tomatsås: Lägg den kokta gnocchin i tomatsåsen och blanda försiktigt så att gnocchin täcks av såsen. Tillsätt scampi: Lägg i de stekta scampin och blanda försiktigt igen. Servering: Lägg upp på tallrikar och garnera med färsk persilja eller basilika om så önskas.