Gnocchi med Salsa Verde

Dela

Här är ett läckert recept på gnocchi med salsa verde för fyra personer. Detta är en härlig rätt som kombinerar de mjuka, fluffiga gnocchi med den fräscha och smakrika salsa verde. Salsa verde är en klassisk italiensk grön sås som är både örtig och syrlig, vilket ger en fin kontrast till gnocchin.

Ingredienser

För gnocchi

• 500 g potatis (mejl, som bakpotatis eller annan mjölig sort)
• 150 g vetemjöl (plus extra för arbetsytan)
• 1 ägg
• 1 tesked salt
• 1/4 tesked svartpeppar

För salsa verde

• 1 knippa färsk persilja
• 1 knippa färsk basilika
• 2-3 vitlöksklyftor, skalade
• 4-6 ansjoviskaprisar (valfritt, men rekommenderas för extra smak)
• 2 msk kapris
• 1/2 dl extra virgin olivolja
• 1 msk rödvinsvinäger
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

Förbered gnocchi

1. Koka potatisen:
   • Koka potatisarna i en stor kastrull med vatten som täcker dem. Koka tills potatisarna är helt mjuka, cirka 20-30 minuter. Låt potatisarna svalna något innan du skalar dem.
2. Förbered degen:
   • Mosa de kokta potatisarna eller pressa dem genom en potatispress till ett mjukt mos. Låt moset svalna helt.
   • Lägg potatismoset på en mjölad arbetsyta. Tillsätt mjöl, ägg, salt och peppar. Blanda och knåda tills du får en mjuk, men inte klibbig deg. Om degen är för klibbig, tillsätt mer mjöl i små mängder.
3. Forma gnocchi:
   • Dela degen i mindre delar och rulla varje del till en lång orm, cirka 1-2 cm tjock.
   • Skär ormarna i bitar, cirka 2 cm långa, och använd en gaffel för att trycka ner lätt på varje bit, vilket ger gnocchin dess karakteristiska mönster.
4. Koka gnocchi:
   • Koka upp en stor kastrull med lätt saltat vatten. Koka gnocchin i omgångar. När gnocchin flyter upp till ytan är de klara. Det tar vanligtvis 2-3 minuter. Ta upp med en hålslev och lägg på en tallrik.

Förbered salsa verde

5. Gör salsa verde:
   • I en matberedare eller mixer, kombinera persilja, basilika, vitlök, ansjoviskaprisar, kapris, olivolja och rödvinsvinäger. Mixa tills såsen är slät och väl blandad.
   • Smaka av med salt och peppar. Justera smakerna om det behövs.

Montera rätten

6. Servera:
   • Värm lite olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. Lägg i gnocchin och stek tills de är gyllenbruna och krispiga på ytan, cirka 2-3 minuter per sida.
   • Lägg den stekta gnocchin på ett serveringsfat och häll över salsa verde. Alternativt, blanda gnocchi och salsa verde direkt i stekpannan innan servering.