Gambas al ajillo – Räkor i Chili & Vitlök

”Gambas al ajillo” som är en välkänd spansk tapasrätt med räkor i vitlök och chili. Den är både lätt att tillaga och otroligt smakrik.

Ingredienser

• 500 g skalade räkor (helst färska, men frysta går också bra efter att ha tinats och torkats av)
• 5-6 vitlöksklyftor, tunnskivade
• 1-2 torkade chilipeppar, krossade, eller 1/2 tsk chiliflakes beroende på önskad hetta
• 1 dl olivolja
• Salt efter smak
• Färsk persilja, hackad (för garnering)
• 1 citron, i klyftor (för servering)

Instruktioner

1. Förbered räkorna
   • Om du använder frysta räkor, se till att de är helt upptinade och torka av dem väl med papper.
   • Om du använder färska räkor, rensa dem om det behövs.
2. Tillaga räkorna
   • Värm olivoljan i en stor stekpanna eller en paellapanna på medelvärme.
   • Tillsätt vitlöksklyftorna och chilipepparn eller chiliflakes. Fräs under omrörning tills vitlöken börjar bli gyllene, men inte bränd.
   • Öka värmen till medelhög och lägg i räkorna. Stek dem snabbt i 2-3 minuter per sida, tills de blir rosa och helt genomkokta. Rör om försiktigt så att de blandas med oljan, vitlöken och chilin.
3. Servera
   • Smaka av med salt. Sprid ut hackad persilja över räkorna.
   • Servera omedelbart direkt från pannan, gärna med citronklyftor och ett gott bröd för att doppa i oljan.