Farfalle med rucolapesto

Självklart! Här är ett recept på Farfalle con Pesto di Rucola (Farfalle med rucolapesto):

Ingredienser:

För peston:

• 100 g färsk rucola (ca 4 koppar)
• 50 g parmesanost, riven (ca 1/2 kopp)
• 50 g pinjenötter eller valnötter (ca 1/3 kopp)
• 1-2 vitlöksklyftor, grovt hackade
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 120 ml olivolja (ca 1/2 kopp)
• Saft av 1/2 citron (valfritt, för extra friskhet)

För pastan:

• 400 g farfalle
• Salt till pastavattnet
• 50 g körsbärstomater, halverade (valfritt)
• 50 g parmesanost, riven, för servering (valfritt)

Instruktioner:

Förbered peston:

1. Mixa ingredienserna:
   • Lägg rucola, parmesanost, pinjenötter (eller valnötter), vitlök, salt och peppar i en matberedare.
   • Mixa tills allt är finhackat och väl blandat.
2. Tillsätt olivoljan:
   • Medan matberedaren är igång, tillsätt olivoljan i en tunn stråle tills peston är slät och krämig.
   • Smaka av med citronsaft om du använder det, och justera salt och peppar efter smak.

Tillaga pastan:

1. Koka pastan:
   • Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten.
   • Tillsätt farfalle och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills pastan är al dente.
   • Spara cirka 1 dl av pastavattnet och häll av resten.
2. Blanda pasta och pesto:
   • Återför den avrunna pastan till kastrullen.
   • Tillsätt peston och rör om tills all pasta är jämnt täckt. Om peston verkar för tjock, tillsätt lite av det sparade pastavattnet tills du får önskad konsistens.

Servering:

1. Servera direkt:
   • Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med halverade körsbärstomater och riven parmesanost, om så önskas.
   • Servera omedelbart och njut!

Detta recept på Farfalle con Pesto di Rucola är både smakrikt och fräscht, och passar perfekt som en snabb och enkel middag. Smaklig måltid!