Carpaccio på lax

Dela

Ingredienser

• 250 g färsk laxfilé av sashimikvalitet (utan skinn och ben)
• 1 citron (saften och finrivet skal)
• 1 lime (saften och finrivet skal)
• 2 msk olivolja
• 1 msk kapris, avrunnen och grovhackad
• 1 liten rödlök, tunt skivad
• En handfull rucola eller blandade salladsblad
• Färsk dill, finhackad
• Färsk persilja, finhackad
• Salt och peppar efter smak
• En nypa chiliflakes (valfritt)

Instruktioner

1. Förbered laxen:
   • Om du inte redan har gjort det, sätt laxfilén i frysen i cirka 30 minuter. Detta gör det enklare att skiva laxen mycket tunt.
   • Använd en vass kniv för att skiva laxen i tunna skivor, nästan genomskinliga. Lägg skivorna i ett enda lager på ett stort serveringsfat eller individuella tallrikar.
2. Gör citrusmarinaden:
   • I en liten skål, blanda saften och det finrivna skalet av citron och lime med olivolja. Smaka av med salt, peppar och eventuellt chiliflakes om du vill ha lite hetta.
3. Montera carpaccion:
   • Droppa citrusmarinaden jämnt över laxskivorna.
   • Strö över kapris, rödlök, rucola, dill och persilja.
4. Servera:
   • Låt carpaccion vila i kylskåpet i cirka 10 minuter innan servering för att smakerna ska blanda sig ordentligt.
   • Servera carpaccion som en elegant förrätt, eventuellt med rostat bröd eller crostini på sidan.

Tips:

• Använd alltid lax av hög kvalitet och gärna av sashimikvalitet för att säkerställa färskhet och säkerhet vid servering av rå fisk.
• Du kan även lägga till tunna skivor av avokado eller ringla över lite balsamvinäger för extra smakvariation.

Denna lax carpaccio är en lätt och fräsch rätt som är perfekt för sommaren eller som en elegant förrätt vid en middag. Njut!