Broccolisoppa

Dela

Ingredienser

• 500 g broccoli, både stammar och buketter (ungefär 2 stora huvuden)
• 1 stor potatis, skalad och tärnad
• 1 stor lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 dl grädde eller crème fraîche (kan ersättas med kokosmjölk för en vegansk variant)
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• En nypa muskot (valfritt)
• Riven ost eller rostade pumpafrön för servering (valfritt)

Tillagning

1. Förbered grönsakerna
   • Tvätta broccolin noggrant och dela den i små buketter. Skala och tärna stammen.
   • Skala och tärna potatisen.
   • Hacka löken och vitlöken.
2. Koka grönsakerna
   • Värm olivoljan i en stor kastrull över medelvärme.
   • Lägg i löken och vitlöken och fräs tills löken blir genomskinlig, utan att låta den ta färg.
   • Tillsätt broccoli, potatis och grönsaksbuljongen. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan sjuda under lock tills broccoli och potatis är mjuka, cirka 20 minuter.
3. Mixa soppan
   • Använd en stavmixer för att mixa soppan direkt i kastrullen till en slät konsistens. Var försiktig så du inte bränner dig.
   • Om du inte har en stavmixer, låt soppan svalna något innan du mixar den i omgångar i en blender.
4. Avsluta soppan
   • Rör ner grädden, crème fraîche eller kokosmjölken och värm upp soppan igen. Justera konsistensen om nödvändigt med lite extra vatten eller buljong om soppan verkar för tjock.
   • Smaka av med salt, peppar och en nypa muskot.
5. Servera
   • Servera soppan varm.
   • Garnera med riven ost eller rostade pumpafrön om så önskas.