Brittisk Fish n chips

Dela

Autentisk Fish and Chips

Ingredienser

För fisken

• 4 filéer av torsk eller kolja (à 150-200 g)
• 1 dl mjöl (för att mjöla fisken)
• Salt och peppar
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl majsmjöl
• 1 tsk bakpulver
• 3 dl kall öl (gärna ljus lager eller ale)
• 1 äggvita
• Vegetabilisk olja (för fritering)

För chipsen

• 4 stora potatisar (Maris Piper eller King Edward är bäst)
• Vegetabilisk olja (för fritering)
• Salt

Instruktioner

Förberedelse av chipsen

1. Skala och skär potatisen: Skala potatisarna och skär dem i tjocka stavar (cirka 1 cm breda).
2. Första friteringen: Värm oljan i en fritös eller en djup stekpanna till 130°C. Fritera potatisstavarna i omgångar i cirka 5-6 minuter tills de är mjuka men inte gyllene. Ta upp dem och låt rinna av på hushållspapper. Låt dem svalna.

Förberedelse av fisken

1. Förbered fisken: Torka av fiskfiléerna med hushållspapper. Krydda med salt och peppar och vänd dem i mjöl för att täcka dem lätt.
2. Gör smeten: Blanda vetemjöl, majsmjöl och bakpulver i en skål. Häll i ölen långsamt medan du vispar tills du får en slät smet. Vispa äggvitan till styva toppar och vänd försiktigt ner i smeten.

Fritering av fisken och chipsen

1. Värm oljan: Höj temperaturen på oljan till 180°C.
2. Fritera fisken: Doppa fiskfiléerna i smeten så att de täcks helt. Fritera dem i den heta oljan i omgångar i cirka 6-8 minuter tills de är gyllene och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
3. Andra friteringen av chipsen: När all fisk är friterad, höj temperaturen på oljan till 190°C. Fritera potatisstavarna igen i cirka 2-3 minuter tills de är gyllene och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper och salta efter smak.

Servering

Servera fish and chips genast medan de är varma och krispiga. Traditionellt serveras de med mushy peas, tartarsås och en citronklyfta vid sidan om. Man kan också servera med maltvinäger för att stänka över chipsen.

Njut av din autentiska brittiska Fish and Chips!