https://www.mauritzonsmat.se

Varukorgen är tom

Home
Fisk
Bouillabaisse – sydfransk fisksoppa

Gå till matlagningsmode

min

100 16

Dela
1 613 Visningar
Gilla 180
1,5 timme
Antal 6
Svårlagat
(1)

Ingredienser

Portioner:

	Bouillabaisse
	1 kg blandad valfri fisk t.ex. lax, torsk, marulk, sjötunga
	500 gram blåmusslor
	500 gram räkor eller kräftor
	2 st. stora lökar
	2 st. skivade purjolökar
	4 vitlöksklyftor, finhackade
	2 stora hackade tomater
	1 fänkål, tunt skivad
	2 stora morötter
	2 st lagerblad
	1 tsk saffranstrådar
	1 msk tomatpuré
	1 dl olivolja
	1,5 liter fiskbuljong
	1 dl torrt vitt vin
	3 tsk Pernod
	Rouille (till servering)
	2 vitlöksklyftor
	1 röd chili (eller 1 tsk chilipulver)
	1 skiva vitt bröd, blött i vatten och urkramad
	1 äggula
	1 dl olivolja
	Salt & peppar efter smak

Bouillabaisse – sydfransk fisksoppa

- Marseilles stolthet -

"Bouillabaisse är en klassisk fransk fisksoppa från Marseille som traditionellt görs med flera sorters fisk och skaldjur"

Typ av recept:

Kök:

Franska recept

Ingredienser

Bouillabaisse
1 kg blandad valfri fisk
t.ex. lax, torsk, marulk, sjötunga
500 gram blåmusslor
500 gram räkor eller kräftor
2 st. stora lökar
2 st. skivade purjolökar
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 stora hackade tomater
1 fänkål, tunt skivad
2 stora morötter
2 st lagerblad
1 tsk saffranstrådar
1 msk tomatpuré
1 dl olivolja
1,5 liter fiskbuljong
1 dl torrt vitt vin
3 tsk Pernod
Rouille (till servering)
2 vitlöksklyftor
1 röd chili (eller 1 tsk chilipulver)
1 skiva vitt bröd, blött i vatten och urkramad
1 äggula
1 dl olivolja
Salt & peppar efter smak

Om receptet

Bouillabaisse är en klassisk fransk fisksoppa från Marseille som ofta serveras med en rouille (en vitlök- och saffranmajonnäs) och rostade brödskivor som gnuggats med vitlök. Traditionellt ska en riktig bouillabaisse innehålla minst fyra sorters fisk….

Läs hela här

Förslag till musik under matlagningen

Spela upp i Spotify för Matlagningsmode

Visited 1 613 times, 1 visit(s) today

Så här gör du

1 Utfört	INGREDIENSER (för Matlagningsmode) Läs hela här 1 hel kyckling (ca 1,5-2 kg) 2 msk olivolja 1 msk torkad oregano 1 msk torkad timjan 1 tsk torkad basilika 4 vitlöksklyftor, finhackade 1 citron, skivad 1 dl svarta oliver 1 dl körsbärstomater, halverade Salt och peppar efter smak 2 msk smör, rumsvarmt
2 Utfört 10 min	Rengör fisken och skaldjuren Rensa och skär fisken i stora bitar på 2-3 cm. Skrubba eventuella musslor och ta bort skäggstråna. Skala räkorna/kräftorna men behåll skalet på huvudet för extra smak.
3 Utfört 15 min	Förbered grönsakerna Hacka grönsakerna. Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt lök, purjolök, vitlök, fänkål och morötter. Stek tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter.
4 Utfört	Koka soppan Tillsätt fiskbuljongen och vitt vin till grytan. Koka upp och låt sjuda i cirka 30 minuter för att utveckla smakerna.
5 Utfört	Tillsätt fisken och skaldjuren Börja med att tillsätta den fasta fisken och bläckfisk om du använder det. Låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt sedan räkor/kräftor och musslor. Låt sjuda tills skaldjuren är genomkokta och musslorna har öppnat sig, cirka 5-7 minuter. Kassera musslor som inte öppnas.
6 Utfört	Förbered Rouille Mixa ingredienserna: I en matberedare, kombinera vitlök, chili, det blötlagda brödet, och äggulan. Mixa tills smeten är slät. Tillsätt olivolja: Med matberedaren igång, tillsätt olivoljan i en tunn stråle tills såsen emulgerar och tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
7 Utfört	Servering Servera soppan: Häll soppan i djupa tallrikar, se till att varje portion får en bra blandning av fisk och skaldjur. Tillbehör: Servera soppan med skivor av rostat bröd och rouille på sidan. Man kan också bre rouille på brödet och doppa det i soppan. Njut av din autentiska bouillabaisse!

Om Mauritzons Mat

Mauritzons Mat är inte bara en samling recept utan också din guide till kulinariska äventyr och smakupplevelser! Oavsett om du är en nybörjare i köket eller en erfaren kock, har denna sajten något för alla och är designad för att inspirera, utbilda och underlätta matlagning för alla besökare.

Recensioner

Genomsnittligt omdöme:

(5)

Total Reviews: 1

Om Mauritzons Mat

5 juni 2016

Great recipe, I baked it for my family, they loved it. Months a ancient in the applications being so fantastic a when showed few dishonourable we not if they over economics