Blåbärspaj med Flätat Lock

Dela

Ingredienser

För pajdegen

• 5 dl vetemjöl
• 1 msk socker
• 1 tsk salt
• 225 g kallt smör, skuret i små kuber
• 0,75 dl iskallt vatten (mer vid behov)

För fyllningen

• 700 g färska eller frysta blåbär
• 1 dl socker
• 2 msk majsstärkelse
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk citronzest
• 1 tsk vaniljextrakt
• En nypa salt

För pensling

• 1 ägg, lättvispat
• 1 msk mjölk
• Pärlsocker för garnering

Instruktioner

1. Förbered pajdegen
   • Blanda mjöl, socker och salt i en stor skål.
   • Tillsätt det kalla smöret och arbeta in det i mjölblandningen med en bakblandare eller dina fingertoppar tills blandningen liknar grova smulor.
   • Tillsätt det iskalla vattnet, lite i taget, och blanda tills degen precis håller ihop. Var försiktig så att du inte överarbetar degen.
   • Dela degen i två lika stora delar och forma varje del till en platt skiva. Linda in i plastfolie och låt vila i kylskåpet i minst 1 timme.
2. Förbered fyllningen
   • Blanda blåbären, socker, majsstärkelse, citronsaft, citronzest, vaniljextrakt och salt i en stor skål. Rör om tills blåbären är jämnt täckta.
3. Montera pajen
   • Förvärm ugnen till 200°C.
   • Ta ut en av degskivorna från kylskåpet och kavla ut den på en lätt mjölad yta till en rundel som är något större än pajformen (ca 23 cm i diameter).
   • Lägg degen i pajformen och tryck försiktigt fast den mot botten och sidorna. Skär bort överflödig deg.
   • Häll blåbärsfyllningen i pajskalet.
4. Förbered det flätade locket
   • Ta ut den andra degskivan från kylskåpet och kavla ut den till en rundel. Skär degen i remsor, cirka 1,5 cm breda.
   • Lägg ut hälften av remsorna över pajen, parallellt med varandra, med jämna mellanrum.
   • Vik tillbaka varannan remsa till mitten och lägg en ny remsa tvärs över de återstående remsorna. Vik tillbaka de vikta remsorna över den nya remsan.
   • Fortsätt att fläta på detta sätt tills hela pajen är täckt med ett flätat mönster.
   • Skär bort överflödig deg och tryck fast remsorna vid pajskalet.
5. Pensling och bakning
   • Blanda det lättvispade ägget med mjölken och pensla över det flätade locket.
   • Strö över lite strösocker för extra krispighet.
   • Baka pajen i den förvärmda ugnen i 45-50 minuter, eller tills fyllningen bubblar och skorpan är gyllene.
   • Om kanterna börjar bli för mörka innan pajen är klar, täck dem med aluminiumfolie.
6. Servering
   • Låt pajen svalna helt innan du skär i den, så att fyllningen hinner sätta sig.
   • Servera med vaniljsås, vispad grädde eller en kula vaniljglass.

Hoppas det smakar!