Saftiga Blåbärsmuffins – enkla men goda

Dela

Ingredienser

För muffins:

• 125 g smör (rumstempererat)
• 200 g strösocker
• 2 stora ägg
• 1 tesked vaniljsocker
• 250 g vetemjöl
• 2 teskedar bakpulver
• 1/2 tesked salt
• 1 dl mjölk (eller alternativt valfri mjölk)
• 150 g färska eller frysta blåbär

För topping (valfritt):

• 2 msk strösocker
• 1/2 tesked kanel

Instruktioner

1. Förbered ugnen och formar:
   • Förvärm ugnen till 200°C (180°C för varmluftsugn).
   • Placera muffinsformar i en muffinsplåt eller smörj en muffinsplåt om du inte använder formar.
2. Förbered smeten:
   • Vispa smöret och strösockret tillsammans i en stor skål tills det är ljus och fluffig.
   • Tillsätt äggen ett i taget, vispa ordentligt mellan varje tillsättning.
   • Rör ner vaniljsockret.
   • I en separat skål, blanda vetemjöl, bakpulver och salt.
   • Tillsätt de torra ingredienserna till smör- och sockerblandningen i omgångar, växelvis med mjölken. Börja och avsluta med de torra ingredienserna. Rör tills allt är just blandat, men undvik att överblanda.
   • Vänd försiktigt ner blåbären i smeten.
3. Fyll och toppa:
   • Fördela smeten jämnt i muffinsformarna. Fyll dem till ungefär 2/3 fulla.
   • Om du vill, blanda strösocker och kanel och strö detta över muffinsarna för extra crunch och smak.
4. Grädda:
   • Grädda i mitten av ugnen i 18-22 minuter, eller tills muffinsarna är gyllenbruna och en tandpetare kommer ut ren när du sticker den i mitten av en muffin.
5. Låt svalna:
   • Låt muffinsarna svalna i formen i några minuter innan du överför dem till ett galler för att svalna helt.