Bánh mì – vietnamesiska baguetter

Ingredienser

För baguetten:

• 4 små baguetter eller 1 stor baguette
• 2 teskedar bakpulver (valfritt, för att ge en krispigare yta)
• 1 dl ljummet vatten (för att pensla baguetter)

För fyllningen:

• 500 g fläskkött (t.ex. fläskfilé, griskött eller kycklingbröst, skivat)
• 2 msk sojasås
• 2 msk fisksås
• 2 msk honung
• 1 tesked sesamolja
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tesked rivet ingefära
• 1/2 tesked malen svartpeppar

För picklade grönsaker

• 1 morot, skalad och skivad i tunna strimlor
• 1 liten gurka, skivad i tunna strimlor
• 1/2 tesked salt
• 1/2 dl risvinäger (eller vitvinsvinäger)
• 2 msk socker

För att montera smörgåsarna

• Korianderblad (färska)
• 5-6 färska chilifrukter, skivade (valfritt, för extra hetta)
• Majonnäs (valfritt)
• Sriracha eller annan chilipasta (valfritt)

Instruktioner

Förbered picklade grönsaker

1. Pickla grönsaker
   • Lägg morot- och gurkstrimlorna i en skål och strö över saltet. Låt stå i 5 minuter.
   • Blanda risvinäger och socker i en separat skål tills sockret är upplöst.
   • Häll vinägerblandningen över morot- och gurkstrimlorna. Täck och ställ in i kylskåpet medan du förbereder resten av ingredienserna. Låt stå i minst 30 minuter, gärna längre.

Förbered köttet

2. Marinera köttet
   • I en skål, blanda sojasås, fisksås, honung, sesamolja, vitlök, ingefära och svartpeppar.
   • Lägg köttet i marinaden och låt stå i minst 30 minuter, gärna längre om du har tid.
3. Tillaga köttet
   • Hetta upp en grillpanna eller stekpanna på medelhög värme.
   • Stek eller grilla köttet tills det är genomstekt och har en fin gyllenbrun yta. Det tar cirka 4-5 minuter per sida, beroende på tjockleken.
   • Skär det tillagade köttet i tunna skivor.

Förbered baguetten

4. Baka eller värm baguetten
   • Om du har färska baguetter, värm dem i en förvärmd ugn på 200°C (390°F) i cirka 5-7 minuter tills de är krispiga.
   • Om du vill använda bakpulver för att ge en extra krispig yta, pensla baguetter med ljummet vatten och baka som ovan.

Montera Bánh mì

5. Bygg smörgåsarna
   • Skär baguetter längs med och ta bort en del av brödet för att skapa plats för fyllningen.
   • Bred ett tunt lager majonnäs på insidan av baguetten om du använder det.
   • Lägg ett lager av det marinerade och tillagade köttet i baguetten.
   • Toppa med de picklade grönsakerna.
   • Lägg till färska korianderblad och skivade chilifrukter om du använder det.
   • För extra hetta, ringla över Sriracha eller annan chilipasta.
6. Servera
   • Klipp smörgåsarna i mindre bitar om du serverar dem som tilltugg eller lämna hela för en större portion.

Tips

• För bästa resultat, använd baguetter som är krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Om du inte har tillgång till franska baguetter kan du använda andra typer av bröd, men det blir inte riktigt samma sak.
• Prova att lägga till andra ingredienser som avokado eller röda lökar för variation.

Bánh mì är en fantastisk rätt som erbjuder en härlig kombination av smak och textur, perfekt för en snabb lunch eller middag.