Baka pretzels till oktoberfesten

Dela

Här är ett recept på traditionella tyska pretzels (Brezn) som är perfekta för Oktoberfest eller när som helst du vill njuta av en smakrik, hembakad bröddel. Pretzelsna är krispiga på utsidan och mjuka på insidan, och serveras ofta med grovt havssalt.

Tyska Pretzels

Ingredienser

För degen

• 500 g vetemjöl
• 1 paket (7 g) torrjäst (eller 25 g färsk jäst)
• 300 ml varmt vatten (ca 37°C)
• 2 msk socker
• 1 tsk salt
• 30 g smör, rumstempererat

För kokning och garnering

• 1 liter vatten
• 2 msk bikarbonat (natriumbikarbonat)
• Grovt havssalt (för strö över)

Instruktioner

1. Förbered jästen: Om du använder färsk jäst, smula den i det varma vattnet och rör om tills den är upplöst. Om du använder torrjäst, blanda den med det varma vattnet och låt stå i 5 minuter tills det börjar skumma.
2. Blanda degen: I en stor skål, blanda mjölet, socker och salt. Gör en brunn i mitten och tillsätt jästblandningen samt smöret. Blanda tills en deg bildas.
3. Kna degen: Kna degen på en mjölad yta i cirka 10 minuter, eller tills den är elastisk och smidig. Om degen är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl. Om den är för torr, tillsätt lite mer vatten.
4. Jäs degen: Lägg degen i en lätt smord skål och täck med plastfolie eller en fuktig kökshandduk. Låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills degen har dubblat sin storlek.
5. Forma pretzels: Förvärm ugnen till 220°C (200°C för varmluft). Ta upp degen och dela den i 8-10 lika stora bitar. Rulla varje bit till en lång stav och forma den till en pretzel genom att skapa en stor ögla och sedan lägga ändarna över mitten.
6. Förbered kokblandningen: I en stor kastrull, koka upp vatten och bikarbonat. Sänk värmen så att det sjuder.
7. Koka pretzels: För varje pretzel, sänk försiktigt ner den i det sjudande vattnet i 30 sekunder. Använd en hålslev för att ta upp pretzeln och låt den rinna av. Lägg den på en bakplåt klädd med bakpapper.
8. Garnera och grädda: Strö grovt havssalt över pretzelsna. Grädda i den förvärmda ugnen i 12-15 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
9. Kyl och servera: Låt pretzelsna svalna på ett galler innan servering.

Tips

• Kokblandning: Bikarbonatet ger pretzelsna den karakteristiska smaken och den mörka färgen på ytan. Se till att vattnet är ordentligt sjudande, inte kokande.
• Variation: För en annan smak, kan du pensla pretzelsna med smör efter gräddning och strö över din favoritkrydda, som vitlökspulver eller parmesanost.

Njut av dina hembakade tyska pretzels tillsammans med senap, öl eller som ett smakrikt tillbehör till måltider!