Bagels – grundrecept

Dela

Absolut! Här är ett grundrecept på bagels som ger dig härligt fluffiga och krispiga bagels. Bagels är perfekta till frukost eller som ett smakfullt mellanmål.

Ingredienser

För bagelsdegen

• 500 g vetemjöl
• 1 ½ tesked salt
• 1 msk socker
• 2 teskedar torrjäst (eller 25 g färsk jäst)
• 300 ml varmt vatten (inte hett, cirka 40°C)
• 1 msk olivolja eller vegetabilisk olja

För kokningen

• 2 liter vatten
• 2 msk honung eller socker (valfritt, för att ge extra smak och glans)

För topping (valfritt)

• Sesamfrön
• Vallmofrön
• Grovt salt
• Finhackad lök
• Knipplök (eller annat valfritt topping)

Instruktioner

1. Förbered degen:
   • I en stor skål, blanda mjöl, salt och socker.
   • Om du använder torrjäst, lös upp jästen i det varma vattnet och låt stå i cirka 5 minuter tills det börjar bubbla. Om du använder färsk jäst, smula ner den i vattnet och rör tills den är upplöst.
   • Häll jästblandningen och oljan i mjölblandningen. Rör om tills du får en grov deg, och knåda sedan degen på en lätt mjölad yta i cirka 8-10 minuter tills den är smidig och elastisk.
   • Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med plastfolie eller en fuktig kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills degen har dubblat sin storlek.
2. Forma bagels:
   • Sätt ugnen på 220°C (425°F) och förbered en bakplåt med bakpapper.
   • När degen har jäst klart, slå ner den för att få ut luftbubblorna. Dela degen i 8-10 lika stora delar och forma varje del till en boll.
   • Gör ett hål i mitten av varje boll med tummen och forma till en ring genom att dra i kanterna och rulla dem med handen tills du får en jämn ring. Hålet bör vara ganska stort, eftersom det kommer att minska när bagelsna kokas.
3. Koka bagels:
   • Koka upp 2 liter vatten i en stor kastrull och tillsätt honung eller socker om du använder det.
   • Sänk värmen så att vattnet sjuder. Koka bagelsna i omgångar, 1-2 minuter per sida, tills de är puffiga och nästan klara. Använd en hålslev för att ta upp bagelsna och låt dem rinna av på ett rent kökshandduk eller ett galler.
4. Grädda bagels:
   • Placera de kokta bagelsna på den förberedda bakplåten. Om du vill ha topping, pensla bagelsna med lite vatten eller en blandning av vatten och äggvita och strö över sesamfrön, vallmofrön eller andra toppings.
   • Grädda bagelsna i ugnen i 20-25 minuter, eller tills de är gyllenbruna och har en krispig yta.
5. Kyl och servera:
   • Låt bagelsna svalna på ett galler innan du skär dem. De är bäst nybakade men kan förvaras i en plastpåse i rumstemperatur i upp till 2 dagar eller frysa för längre förvaring.

Tips

• Bagels kan varieras med olika toppings och fyllningar, så känn dig fri att experimentera med dina favoritingredienser.
• Om du vill ha en extra chewy yta kan du använda en blandning av bikarbonat och vatten i kokvattnet, men honung eller socker är oftast tillräckligt.

Njut av dina hemgjorda bagels!