Baba Ganoush – aubergineröra från Mellanöstern

Baba Ganoush, en läcker aubergineröra med rötter i Mellanöstern. Den är krämig och full av smak, perfekt som dipp eller som en del av en meze-tallrik.

Ingredienser

• 2 stora auberginer
• 3 msk tahini (sesampasta)
• 2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
• 3 msk citronsaft (färskpressad)
• 2 msk olivolja, plus extra för garnering
• Salt och svartpeppar efter smak
• En nypa rökt paprika eller spiskummin (valfritt)
• Hackad färsk persilja eller koriander för garnering
• Granatäppelkärnor för garnering (valfritt)

Tillagning

1. Grilla auberginerna
   • Förvärm ugnen till 220 °C eller använd en grill.
   • Pricka auberginerna flera gånger med en gaffel och placera dem på en bakplåt eller direkt på grillen.
   • Grilla i 30–40 minuter, vänd dem då och då, tills de är helt mjuka och skalet är svartnat och rynkigt.
2. Låt auberginerna svalna
   • Ta bort auberginerna från ugnen eller grillen och låt dem svalna tills de är hanterbara.
   • Skala av det svarta skalet och lägg det mjuka köttet i en sil över en skål för att rinna av i cirka 10 minuter. Detta hjälper till att ta bort överflödig vätska och ger en krämigare konsistens.
3. Blanda ingredienserna
   • Lägg aubergineköttet i en matberedare tillsammans med tahini, vitlök, citronsaft och olivolja.
   • Mixa tills du får en slät och krämig konsistens. Du kan också mosa auberginen med en gaffel om du vill ha en mer rustik konsistens.
   • Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt rökt paprika eller spiskummin för extra smak.
4. Servera
   • Skeda upp Baba Ganoush i en serveringsskål.
   • Ringla lite extra olivolja över toppen och strö över hackad persilja eller koriander samt granatäppelkärnor om så önskas.

Serveringsförslag

• Servera Baba Ganoush med varmt pitabröd, krispiga grönsaker eller som en del av en meze-tallrik med andra smårätter som hummus och tabbouleh.