Autentisk Jerk Chicken från Jamaica

Ingredienser

För Marinaden:

• 4-6 kycklinglår eller kycklingbröst (ben och skinn kvar för bästa smak)
• 1 stor lök, grovhackad
• 3 vitlöksklyftor
• 1 färsk habanero- eller Scotch bonnet-peppar (se till att ta bort fröna om du vill ha mindre hetta)
• 1-2 msk riven färsk ingefära
• 1 dl sojasås
• 2 msk brunt socker (eller honung)
• 2 msk torkad timjan (eller 4 msk färsk timjan)
• 1 tsk kryddpeppar (allspice)
• 1 tsk kanel
• 1 tsk kryddnejlika
• 1 tsk paprika
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk salt (kanske inte behövs, beroende på hur salt fisken är)
• 1 msk färsk lime- eller citronsaft
• 2 msk vegetabilisk olja

För Servering:

• Limeklyftor
• Färsk persilja eller koriander, hackad (valfritt)

Instruktioner

1. Förbered marinaden:
   • Lägg lök, vitlök, habanero-peppar, ingefära, sojasås, brunt socker, timjan, kryddpeppar, kanel, kryddnejlika, paprika, svartpeppar, salt och lime- eller citronsaft i en mixer eller matberedare.
   • Mixa tills du får en slät och väl blandad marinad.
2. Marinera kycklingen:
   • Lägg kycklingdelarna i en stor skål eller plastpåse.
   • Häll marinaden över kycklingen och massera in den ordentligt så att varje bit är täckt. Täck skålen eller förslut plastpåsen och låt marinera i kylskåp i minst 2 timmar, helst över natten för bästa smak.
3. Grilla kycklingen:
   • Förbered grillen för indirekt värme. Om du använder en kolgrill, lägg kolen på ena sidan av grillen så att du har en varm zon och en sval zon. Om du använder en gasgrill, ställ in den på medelhög värme och stäng av en av brännarna.
   • Ta ut kycklingen från marinaden och låt den rinna av. Kasta bort överflödig marinad.
   • Grilla kycklingen över indirekt värme (den svalare delen av grillen) i cirka 30-40 minuter, vänd då och då och pensla med resterande marinad (eller använd ny marinad för pensling om du vill undvika kontaminering). Kycklingen är klar när den har en innertemperatur på 75°C och har en fin, krispig yta.
4. Ugnsstekning (alternativ metod):
   • Om du inte har en grill kan du ugnssteka kycklingen istället. Förvärm ugnen till 200°C.
   • Lägg kycklingen på en ugnsplåt eller i en ugnsform och stek i 35-45 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och har en fin gyllenbrun färg.
5. Servering:
   • Servera kycklingen varm med limeklyftor och eventuellt hackad persilja eller koriander.
   • Jerk Chicken går utmärkt att servera med tillbehör som ris och ärtor, coleslaw, eller grillade grönsaker.

Tips

• Kryddighet: Justera mängden habanero-peppar beroende på hur stark du vill ha din marinad.
• Rökighet: För extra rökighet kan du lägga några rökiga träbitar på grillen eller använda rökarom i marinaden.

Hoppas du gillar detta recept!