Ingredienser
-
Risotto
-
2 msk olivolja
-
1 liten gul lök
-
2 vitlöksklyftor, finhackade
-
300 gram arborioris
-
1,2 liter buljong, kyckling ell. vegetarisk
-
1,5 dl vitt vin
-
50 gram riven parmesanost
-
Salt & peppar efter smak
-
Fyllning
-
150 gram mozzarella, skuren i små kuber
-
100 gram annan fyllning,
-
Panering
-
2 dl vetemjöl
-
3 uppvispade ägg
-
2 dl ströbröd eller panko
-
Fritering
-
Neutral olja för fritering
Om receptet
- Förbered risotton:
- Värm olivolja i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt finhackad lök och vitlök och fräs tills de är mjuka och genomskinliga.
- Tillsätt arborioriset och rör om så att alla riskorn är täckta med olja. Fräs i några minuter tills riset börjar bli genomskinligt.
- Häll i vinet och rör om tills det har absorberats av riset.
- Börja tillsätta buljongen, en slev i taget, och rör ofta. Vänta tills varje slev har absorberats innan du tillsätter nästa. Fortsätt tills riset är al dente och krämigt (detta tar cirka 18-20 minuter).
- Tillsätt riven parmesanost och rör om. Smaka av med salt och peppar.
- Låt risotton svalna helt.
- Förbered arancinin:
- När risotton är helt sval, ta en liten mängd i handen och platta ut den.
- Lägg en kub mozzarella (och eventuell annan fyllning som skinka eller köttfärssås) i mitten och forma riset runt fyllningen till en boll. Upprepa med resten av riset och fyllningen.
- Panering:
- Rulla varje risboll i vetemjöl, doppa i uppvispat ägg och rulla sedan i ströbröd tills de är helt täckta.
- Fritering:
- Värm oljan i en stor kastrull eller fritös till cirka 180°C.
- Fritera arancinibollarna i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 3-4 minuter per omgång.
- Låt dem rinna av på hushållspapper.
- Servering:
- Servera arancinin varma, gärna med en god tomatsås som dippsås.
Njut av dina hemgjorda arancini!
Visited 30 times, 1 visit(s) today
