Ingredienser
-
5 dl mjölk
-
50 g smör
-
1 vanijlstång eller 2 tsk vaniljextrakt
-
100 g vetemjöl
-
250 g strösocker
-
en nypa salt
-
2 stora ägg
-
2 äggulor
-
5 cl mörk rom
Om receptet
Canelés är en fransk delikatess från Bordeaux, känd för sin mörka, karamelliserade yta och krämiga inre. De bakas traditionellt i små kopparformar, vilket ger dem deras karakteristiska form och textur. Här är ett recept som ger cirka 20 stycken canelés beroende på formarnas storlek.
Canelés
Ingredienser:
Instruktioner:
- Förbered vaniljmjölken:
- Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
- I en kastrull, värm mjölk, smör och vanilj (både stång och frön, om du använder stång) tills smöret har smält. Låt inte blandningen koka.
- Ta av kastrullen från värmen och låt stå för att vaniljen ska infusera mjölken. Låt blandningen svalna till rumstemperatur.
- Blanda torra ingredienser:
- I en stor skål, sikta ihop mjöl, socker och en nypa salt.
- Tillsätt ägg:
- Tillsätt ägg och äggulor till de torra ingredienserna och vispa tills allt är väl blandat.
- Blanda smeten:
- När mjölkblandningen har svalnat, häll den genom en sil i ägg- och mjölblandningen för att få bort eventuella vaniljstänger och klumpar.
- Tillsätt mörk rom och blanda tills smeten är jämn och tunn.
- Låt smeten vila:
- Täck skålen med plastfolie och låt smeten vila i kylskåpet i minst 24 timmar (upp till 48 timmar). Detta steg är viktigt för att få den rätta konsistensen på canelés.
- Förvärm ugnen:
- Värm ugnen till 220°C. För bästa resultat, använd metallformar för canelés och smörj dem ordentligt med smält smör.
- Fyll formarna:
- Fyll de smorda formarna med smet, lämna cirka 1 cm från kanten.
- Grädda canelés:
- Grädda i ugnen i 15 minuter på 220°C, sänk sedan temperaturen till 180°C och fortsätt grädda i ytterligare 45-50 minuter.
- Canelés ska vara mörkt karamelliserade och krispiga på utsidan, men mjuka och krämiga på insidan.
- Ta ut och svalna:
- Låt canelés svalna i formarna i några minuter innan du försiktigt tar ut dem. Låt dem sedan svalna helt på ett galler.
Tips:
- Traditionellt används kopparformar för canelés, men silikonformar kan också användas för ett enklare alternativ. Om du använder silikonformar, kontrollera att de är av hög kvalitet för att uppnå rätt textur.
- Canelés är bäst när de äts färska samma dag som de bakas. De kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till två dagar, men de kommer att förlora sin krispighet.
- Prova att lägga till lite apelsinskal eller en touch av kanel i smeten för extra smak.
Dessa canelés ger dig en autentisk smak av Bordeaux, perfekt som en elegant avslutning på en måltid eller som en lyxig fika! 🍮✨
Visited 18 times, 1 visit(s) today
