Tortilla de Patatas con Espinacas

Ingredienser

• 4 stora potatisar, skalade och tunt skivade
• 1 stor lök, finhackad
• 100 g färsk spenat
• 6 stora ägg
• 200 ml olivolja (för stekning)
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

1. Förbered potatisarna:
   • Skala och skiva potatisarna tunt. Det är viktigt att skivorna är jämntjocka för en jämn tillagning.
2. Stek potatis och lök:
   • Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt potatis och lök, och stek långsamt tills potatisarna är mjuka men inte bruna. Rör försiktigt så att potatisarna inte bryts sönder. Detta kan ta cirka 15-20 minuter.
   • När potatisarna och löken är mjuka, använd en hålslev för att lyfta dem ur oljan och låt rinna av på hushållspapper. Spara oljan i pannan.
3. Förbered spenaten:
   • I samma stekpanna, tillsätt spenaten och stek snabbt tills den bara är vissnad, cirka 1-2 minuter. Ta bort spenaten från pannan och låt rinna av.
4. Blanda ägg och grönsaker:
   • I en stor skål, vispa äggen lätt och tillsätt salt och peppar efter smak.
   • Tillsätt den stekta potatisen, löken och spenaten till äggen. Blanda försiktigt för att undvika att bryta potatisen.
5. Tillaga omeletten:
   • Värm en del av den sparade oljan i stekpannan på medelhög värme. När oljan är varm, häll i ägg- och grönsaksblandningen.
   • Sänk värmen till låg och låt omeletten tillaga långsamt. Skaka pannan då och då för att förhindra att omeletten fastnar.
   • När omeletten är fast i kanterna men fortfarande lite lös i mitten (cirka 8-10 minuter), använd en stor tallrik för att vända omeletten. Placera tallriken över pannan, vänd snabbt och låt omeletten glida tillbaka ner i pannan för att tillaga andra sidan.
   • Fortsätt tillaga i ytterligare 5 minuter tills omeletten är genomstekt.
6. Servering:
   • Låt omeletten svalna i några minuter innan du skär upp den. Den kan serveras varm eller rumstempererad, ofta med en enkel sallad vid sidan av.

Denna spanska potatis- och spenatomelett är perfekt för lunch, middag eller till och med som tapas. Njut av den med en bit bröd och kanske ett glas vin för en äkta spansk matupplevelse!