Pad thai med räkor & bläckfisk

Dela

Pad Thai tros ha sina rötter i den kinesiska köket, särskilt de stekta nudelrätterna som kinesiska immigranter förde med sig till Thailand. Det finns belägg för att rätten började tillagas i Thailand på 1930-talet, men den blev populär först under andra världskriget. Här är en variant med räkor, bläckfisk, tofu och cashewnötter.

Ingredienser:

• Risnudlar: 200 g
• Räkor: 200 g, skalade och rengjorda
• Bläckfisk: 200 g, skivad
• Tofu: 150 g, skuren i små kuber
• Cashewnötter: 50 g, rostade
• Ägg: 2 st
• Böngroddar: 100 g
• Grönsaker:
  • 1 morot, strimlad
  • 1 röd paprika, skivad
  • 2 salladslökar, skivade
• Vitlök: 3 klyftor, hackade
• Fisksås: 2 msk
• Sojasås: 1 msk
• Tamarindpasta: 2 msk (eller 1 msk tamarindkoncentrat blandat med 1 msk vatten)
• Socker: 1 msk
• Lime: 1 st, skuren i klyftor
• Jordnötsolja eller annan neutral olja: 3 msk
• Koriander: Färsk, för garnering

Instruktioner:

1. Förbered risnudlarna: Följ instruktionerna på paketet för att koka eller blötlägga nudlarna. Skölj dem i kallt vatten och ställ åt sidan.
2. Sås: Blanda fisksås, sojasås, tamarindpasta och socker i en liten skål. Rör om tills sockret är upplöst.
3. Stek proteinet:
   • Värm 1 msk olja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme.
   • Tillsätt räkorna och bläckfisken och stek i några minuter tills de är genomstekta. Ta upp dem och lägg åt sidan.
   • Tillsätt ytterligare 1 msk olja och stek tofu tills den är gyllenbrun. Ta upp och lägg åt sidan.
4. Tillaga grönsakerna:
   • Tillsätt resterande olja i pannan.
   • Fräs vitlök, morot och paprika i några minuter tills de börjar mjukna.
5. Tillaga nudlarna:
   • Skjut grönsakerna åt sidan i pannan och knäck äggen i den tomma sidan. Rör om tills äggen är tillagade.
   • Tillsätt de kokta nudlarna, böngroddarna och såsen till pannan. Rör om väl så att allt blandas och värms upp.
6. Blanda ihop allt:
   • Tillsätt de tillagade räkorna, bläckfisken, tofu och rostade cashewnötter. Blanda väl så att allt är jämnt fördelat.
7. Servering:
   • Garnera med skivad salladslök och färsk koriander.
   • Servera med limeklyftor vid sidan.

Tips:

• Anpassa mängden tamarindpasta, fisksås och socker efter smak.
• Om du inte har tamarindpasta kan du ersätta den med limejuice och lite socker.