Tomat och Roquefortpaj

Dela

Självklart! Här är ett recept på en härlig paj med roquefort och tomater:

Ingredienser:

Pajskal:

• 3 dl vetemjöl
• 125 g smör, kallt och skuret i små bitar
• 1 nypa salt
• 2-3 msk kallt vatten

Fyllning:

• 200 g roquefortost (eller annan blåmögelost)
• 4-5 medelstora tomater, skivade
• 2 dl crème fraîche
• 3 ägg
• 1 dl mjölk eller grädde
• 1 msk dijonsenap
• Salt och peppar efter smak
• Färsk basilika eller timjan för garnering

Instruktioner:

Pajskal:

1. Förbered pajdegen: Blanda vetemjöl och salt i en skål. Tillsätt smöret och nyp ihop det med mjölet tills det liknar smulor.
2. Tillsätt vatten: Tillsätt kallt vatten lite i taget och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Kyl degen: Forma degen till en boll, platta till den något, och slå in den i plastfolie. Låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.
4. Förgrädda pajskalet: Sätt ugnen på 200°C. Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord och klä en pajform (ca 24 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel och täck med bakplåtspapper och bakbönor (eller torkade ärtor). Förgrädda i ca 15 minuter. Ta bort bakplåtspappret och bakbönorna och grädda ytterligare 5 minuter tills botten är gyllene.

Fyllning:

1. Förbered fyllningen: Smula roquefortosten i en skål. Vispa ihop crème fraîche, ägg, mjölk eller grädde, och dijonsenap i en annan skål. Krydda med salt och peppar.
2. Täck botten: Fördela hälften av de skivade tomaterna i det förgräddade pajskalet.
3. Tillsätt ost och äggblandning: Strö över den smulade roquefortosten och häll över äggblandningen. Lägg de resterande tomatskivorna ovanpå.

Grädda pajen:

1. Grädda: Sänk ugnstemperaturen till 175°C och grädda pajen i ca 30-35 minuter tills fyllningen har stelnat och pajen är gyllene.
2. Kyl och garnera: Låt pajen svalna något innan du garnerar med färsk basilika eller timjan.

Servering:

• Servera pajen varm eller rumstempererad med en fräsch grönsallad på sidan.

Njut av din paj med roquefort och tomater!