Radicchio är en sort av cikoria (Cichorium intybus) som tillhör asterfamiljen. Det är en lövgrönsak som ofta används i sallader och har en distinkt bitter smak. Radicchio kännetecknas av sina djupröda eller lila blad med vita ådror. Den odlas främst i Italien, där den har varit en del av den lokala matkulturen i många århundraden.

Det finns flera olika varianter av radicchio, var och en med sina unika egenskaper:

1. Radicchio di Chioggia: Den vanligaste sorten med rund huvudform, påminner om ett litet kålhuvud.
2. Radicchio di Treviso: Har långsträckta blad och ser mer ut som en rödlök.
3. Radicchio di Castelfranco: Har lösa blad och en mer utbredd form, med ljusare blad och röda fläckar.

Radicchio används ofta rå i sallader, men kan också grillas, stekas eller användas i rätter som risotto för att minska dess bittra smak och ge en mer komplex smakprofil. Den är inte bara känd för sin smak utan också för sina hälsofördelar, inklusive hög halt av antioxidanter, vitaminer och mineraler.

Om Mauritzons Mat

Mauritzons Mat är inte bara en samling recept utan också din guide till kulinariska äventyr och smakupplevelser! Oavsett om du är en nybörjare i köket eller en erfaren kock, har denna sajten något för alla och är designad för att inspirera, utbilda och underlätta matlagning för alla besökare.