Gör din egen gravade lax – 7 olika recept och smaker

Att grava lax är en traditionell konserveringsmetod som har använts i århundraden för att bevara och smaksätta lax. Processen innebär att man täcker laxfilé med en blandning av salt, socker och kryddor, och låter den stå i kylskåp i några dagar. Under denna tid drar smakerna in i fisken medan saltlake bildas, vilket ger laxen en unik, krämig textur och djup smak.

Gravad lax är mångsidig och kan varieras med olika smaksättningar, som klassisk dill, citrusfrukter, cognac eller fläder. När gravningen är klar, serveras laxen ofta i tunna skivor på smörgåsar, med hovmästarsås, eller som en elegant förrätt. Det är en enkel men sofistikerad delikatess som tillför en smakfull touch till många måltider.

Att grava sin egen lax är en utmärkt metod för att skapa en delikat och smakfull rätt som kan användas på många sätt, från smörgåsar till förrätter. Här är några olika recept på gravad lax med varierande smaker:

1. Klassisk Gravad Lax

Ingredienser:

• 1 kg laxfilé, utan skinn och ben
• 1 dl grovt salt
• 1 dl socker
• 1 tesked vitpeppar
• 1 knippe färsk dill, grovt hackad

Instruktioner:

1. Blanda salt, socker och vitpeppar i en skål.
2. Strö blandningen jämnt över laxfilén på köttsidan.
3. Täck laxen med hackad dill.
4. Täck filén med plastfolie och lägg den i en form eller på en plåt.
5. Lägg ett tungt föremål (som en annan plåt eller en konservburk) ovanpå laxen för att pressa den.
6. Kyl i kylskåp i 2-3 dagar, vänd laxen ett par gånger under gravningen.

2. Gravad Lax med Senap och Honung

Ingredienser:

• 1 kg laxfilé, utan skinn och ben
• 1 dl grovt salt
• 1 dl socker
• 2 msk senapspulver
• 2 msk honung
• 1 tesked vitpeppar
• 1 knippe färsk dill, grovt hackad

Instruktioner:

1. Blanda salt, socker, senapspulver och vitpeppar i en skål.
2. Strö blandningen jämnt över laxfilén på köttsidan.
3. Pensla laxen med honung.
4. Täck laxen med hackad dill.
5. Täck filén med plastfolie och lägg den i en form eller på en plåt.
6. Lägg ett tungt föremål ovanpå laxen.
7. Kyl i kylskåp i 2-3 dagar, vänd laxen ett par gånger under gravningen.

3. Gravad Lax med Citrus och Koriander

Ingredienser:

• 1 kg laxfilé, utan skinn och ben
• 1 dl grovt salt
• 1 dl socker
• Zest från 1 citron
• Zest från 1 apelsin
• 1 tesked korianderfrön, lätt krossade
• 1 tesked svartpeppar
• 1 knippe färsk dill, grovt hackad

Instruktioner:

1. Blanda salt, socker, korianderfrön, svartpeppar, citron- och apelsinzest i en skål.
2. Strö blandningen jämnt över laxfilén på köttsidan.
3. Täck laxen med hackad dill.
4. Täck filén med plastfolie och lägg den i en form eller på en plåt.
5. Lägg ett tungt föremål ovanpå laxen.
6. Kyl i kylskåp i 2-3 dagar, vänd laxen ett par gånger under gravningen.

4. Gravad Lax med Vitlök och Rosmarin

Ingredienser:

• 1 kg laxfilé, utan skinn och ben
• 1 dl grovt salt
• 1 dl socker
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 teskedar färsk rosmarin, hackad
• 1 tesked svartpeppar
• 1 knippe färsk dill, grovt hackad

Instruktioner:

1. Blanda salt, socker, svartpeppar, vitlök och rosmarin i en skål.
2. Strö blandningen jämnt över laxfilén på köttsidan.
3. Täck laxen med hackad dill.
4. Täck filén med plastfolie och lägg den i en form eller på en plåt.
5. Lägg ett tungt föremål ovanpå laxen.
6. Kyl i kylskåp i 2-3 dagar, vänd laxen ett par gånger under gravningen.

5. Gravad Lax med Apelsin och Fänkål

Ingredienser:

• 1 kg laxfilé, utan skinn och ben
• 1 dl grovt salt
• 1 dl socker
• Zest från 1 apelsin
• 1 tesked fänkålsfrön, lätt krossade
• 1 tesked svartpeppar
• 1 knippe färsk dill, grovt hackad

Instruktioner:

1. Blanda salt, socker, svartpeppar, apelsinzest och fänkålsfrön i en skål.
2. Strö blandningen jämnt över laxfilén på köttsidan.
3. Täck laxen med hackad dill.
4. Täck filén med plastfolie och lägg den i en form eller på en plåt.
5. Lägg ett tungt föremål ovanpå laxen.
6. Kyl i kylskåp i 2-3 dagar, vänd laxen ett par gånger under gravningen.

6. Gravad Lax med Fläder

Ingredienser:

• 1 kg laxfilé, utan skinn och ben
• 1 dl grovt salt
• 1 dl socker
• 2 msk fläderblomssirap (eller fläderblomslikör om du har det)
• 1 tesked vitpeppar
• 1 knippe färsk dill, grovt hackad
• 1 tesked fläderblommor, torkade (valfritt, för extra flädersmak)

Instruktioner:

1. Blanda salt och socker i en skål.
2. Strö blandningen jämnt över laxfilén på köttsidan.
3. Pensla laxen med fläderblomssirap. Om du använder torkade fläderblommor, strö dem över laxen.
4. Täck laxen med hackad dill.
5. Täck filén med plastfolie och lägg den i en form eller på en plåt.
6. Lägg ett tungt föremål ovanpå laxen för att pressa den.
7. Kyl i kylskåp i 2-3 dagar, vänd laxen ett par gånger under gravningen.

7. Gravad Lax med Cognac

Ingredienser:

• 1 kg laxfilé, utan skinn och ben
• 1 dl grovt salt
• 1 dl socker
• 2 msk cognac
• 1 tesked svartpeppar
• 1 tesked senapsfrön, lätt krossade
• 1 knippe färsk dill, grovt hackad

Instruktioner:

1. Blanda salt, socker, svartpeppar och senapsfrön i en skål.
2. Strö blandningen jämnt över laxfilén på köttsidan.
3. Pensla laxen med cognac.
4. Täck laxen med hackad dill.
5. Täck filén med plastfolie och lägg den i en form eller på en plåt.
6. Lägg ett tungt föremål ovanpå laxen för att pressa den.
7. Kyl i kylskåp i 2-3 dagar, vänd laxen ett par gånger under gravningen.

Tips för Båda Varianterna:

• Använd färsk lax av hög kvalitet för bästa resultat.
• Låt laxen grava i kylskåp i 2-3 dagar för att få en välbalanserad smak. Längre gravningstid ger en starkare smak.
• Förvara gravad lax väl inplastad i kylskåp. Den håller sig bra i upp till en vecka.

Dessa recept ger gravad lax en elegant och spännande twist med smaker av fläder och cognac. De är perfekta för festliga tillfällen eller som en del av en lyxig brunch. Hoppas du får njuta av dem! 🐟🍷

Om Mauritzons Mat

Mauritzons Mat är inte bara en samling recept utan också din guide till kulinariska äventyr och smakupplevelser! Oavsett om du är en nybörjare i köket eller en erfaren kock, har denna sajten något för alla och är designad för att inspirera, utbilda och underlätta matlagning för alla besökare.