Creme Brulee med havtorn

Crème brûlée är en klassisk fransk dessert som består av en len vaniljkräm toppad med ett knäckigt lager av karamelliserat socker. Här är ett traditionellt recept:

Ingredienser

• 5 dl vispgrädde
• 1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljextrakt
• 6 äggulor
• 1 dl strösocker
• 2 msk farinsocker eller strösocker (för att karamellisera toppen)

Instruktioner

1. Förbered ugnen:
   • Sätt ugnen på 150°C.
   • Ställ fram 6 små ugnssäkra formar (ramekiner) och en djup ugnsform som formarna kan stå i.
2. Värm grädden:
   • Häll vispgrädden i en kastrull.
   • Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna, lägg både frön och stång i kastrullen med grädden. Om du använder vaniljextrakt, tillsätt det i stället.
   • Värm grädden på medelvärme tills den nästan börjar koka. Ta bort kastrullen från värmen och låt grädden stå och dra i 10 minuter.
3. Förbered äggsmeten:
   • Under tiden grädden drar, vispa äggulor och strösocker i en stor skål tills det är väl blandat och lite ljusare i färgen.
4. Blanda samman:
   • Ta bort vaniljstången från grädden.
   • Häll den varma grädden i en tunn stråle ner i äggblandningen medan du vispar hela tiden. Detta förhindrar att äggulorna koagulerar.
   • Sila blandningen genom en finmaskig sil för att få bort eventuella äggrester eller klumpar.
5. Grädda:
   • Fördela smeten jämnt i de små formarna.
   • Placera formarna i den djupa ugnsformen och fyll formen med varmt vatten så att det når halvvägs upp på sidorna av de små formarna.
   • Baka i ugnen i 30-40 minuter, eller tills krämen har stelnat men fortfarande är lite dallrig i mitten.
6. Kyl ner:
   • Ta ut formarna ur vattenbadet och låt dem svalna i rumstemperatur.
   • När de har svalnat, täck dem med plastfolie och ställ dem i kylskåpet i minst 2 timmar, gärna över natten.
7. Karamellisera:
   • Strö ett tunt lager farinsocker eller strösocker över ytan på varje form.
   • Använd en brännare för att karamellisera sockret tills det är gyllenbrunt och knäckigt. Om du inte har en brännare kan du ställa formarna högt upp i ugnen och använda grillfunktionen, men var försiktig så att du inte bränner sockret.
8. Servera:
   • Låt crème brûléen stå i några minuter så att sockret stelnar innan servering.

Njut av din hemlagade crème brûlée!

Om Mauritzons Mat

Mauritzons Mat är inte bara en samling recept utan också din guide till kulinariska äventyr och smakupplevelser! Oavsett om du är en nybörjare i köket eller en erfaren kock, har denna sajten något för alla och är designad för att inspirera, utbilda och underlätta matlagning för alla besökare.