Aldrig mer torr kyckling

Att tillaga kycklingfilé på en ännu lägre temperatur, som 75°C, är en utmärkt metod för att uppnå en extremt mjuk och saftig kyckling. Vill man ändå ha stekyta så tar man ett varv med brännaren efteråt.

Ingredienser

• Kycklingfiléer (antalet beror på hur många portioner du vill göra)
• Olja, t.ex. olivolja eller rapsolja
• Salt och peppar
• Önskade kryddor (t.ex. paprikapulver, vitlökspulver, rosmarin, timjan)

Utrustning

• Stektermometer
• Ugnssäker stekpanna eller ugnsform
• Aluminiumfolie

Instruktioner

1. Förbered kycklingen:
   
   • Torka av kycklingfiléerna med hushållspapper för att få en torr yta, vilket är viktigt för bra textur.
     
   • Gnugga in kycklingfiléerna med olja och krydda generöst med salt, peppar och andra valda kryddor.
     
2. Förvärm ugnen:
   
   • Sätt ugnen på 75°C. Vid denna lägre temperatur kommer tillagningen ta längre tid, men den långsamma processen gör köttet otroligt mjukt.
     
3. Bränn kycklingen (valfritt):
   
   • Om du önskar en gyllenbrun yta, ta en brännare och bryn
     kycklingfiléerna lätt på båda sidor. Detta steg är valfritt och beror på personlig preferens.
     
4. Tillaga i ugnen:
   
   • Placera kycklingfiléerna i en ugnsform eller i en ugnssäker stekpanna.
     
   • Sätt in en stektermometer i den tjockaste delen av en av filéerna för att noggrant kunna övervaka interna temperaturen.
     
   • Täck formen med aluminiumfolie för att hålla kvar fuktigheten.
     
   • Sätt in i ugnen och tillaga tills den interna temperaturen når 65°C till 70°C. Detta kan ta från 2 till 3 timmar beroende på kycklingens storlek och exaktheten i ugnstemperaturen.
     
5. Vila kycklingen:
   
   • När kycklingen har uppnått önskad intern temperatur, ta ut den från ugnen och låt den vila under folien i minst 10 minuter. Detta steg hjälper juicerna att fördelas jämnt i köttet.
     
6. Servering:
   • Servera kycklingfiléerna helst skivade eller hela. De ska vara oerhört mjuka och saftiga.

Den här metoden för lågtemperaturstekning i ugn vid 75°C är särskilt bra för de som föredrar kött som är extra mjukt och fuktigt. Den passar utmärkt när man inte har bråttom och vill fokusera på kvalitet och konsistens i tillagningen. Njut av din perfekt tillagad kyckling!

Om Mauritzons Mat

Mauritzons Mat är inte bara en samling recept utan också din guide till kulinariska äventyr och smakupplevelser! Oavsett om du är en nybörjare i köket eller en erfaren kock, har denna sajten något för alla och är designad för att inspirera, utbilda och underlätta matlagning för alla besökare.